新会柑采自初秋至寒露。其皮为纯青绿色,生理未成熟,果实小,味辛、苦、香,有无数微凹的油室,质地坚硬,皮薄。另一方面,红色的橘子皮是从冬至采摘的。它的皮肤是金黄色或橙色,没有青色,生理基本成熟。它的果实大,甜,软,厚,含糖量高。
103010新会青干
立秋寒露时,采摘橙绿色果皮和青橙色(果实为青橙色,果皮为绿色果皮)。
橘皮是纯青绿色,生理不成熟。
衰老后皮肤呈青褐色至青黑色,有无数微凹的油腔,无萎缩现象。
橘子的白色部分是雪白的,紧致光滑,没有浮松。陈年后,橙白色为淡米色至淡黄色。
皮片又小又硬又薄。不易腐烂,易储存,易打理。
性格刚强,辛、苦、香。
103010红桔皮
冬至那天,摘红桔皮(果实是红桔,果皮是红皮,注意不是桔)。
橘皮已基本着色,皮肤呈金黄色或橙色,无青色,生理已基本成熟。
衰老后皮肤呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹的油腔,收缩非常明显。
橙子的白色部分为雪白,海绵漂浮疏松,陈年后橙白色为淡黄色至棕黄色。
皮片又宽又软又厚。含糖量高,容易被蛀虫吃掉,不易保存,更需要细心呵护。
温而补,辛而甜,有很浓的甜味。
那么具体有哪些区别呢?
1.从采摘时间来看
小青柑是每年七八月份的“未成年”新会柑,大红柑是12月下旬的新会柑果。小青柑是一种幼嫩的柑橘类水果,在青色未成熟时采摘,用茶叶填充进行加工。大红橘用成熟的柑橘皮。
从观赏性来看,小青橙最小,大红橙最大。小橙的颜色是青绿色,大红橙的颜色是橙红色。
2.从口味上来说。
柑橘正处于幼嫩的生长阶段,胚硬,皮薄,味辛。所以用柑橘做的柑橘茶一般都比较刺鼻,清新宜人。它适合储存,因为它是硬的,香的,辣的,苦的。
橘皮厚,颜色深,性质温和,含糖量高。用橘子皮制成的柑橘茶味道甘甜,但对胃肠的刺激性较弱。同时有一定的湿润感,比青橙更厚重。总的来说可以形容普洱和陈皮相对来说结合的稍微好一点,喝起来很舒服。
按口味来说,小青橙的鲜度最明显,而浓浓的甜橙则是主要风味。
3.内容不同。
小青橙中的物质含量与大红橙相比,最大的区别是小青橙中的挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柠檬酸:是一种果酸。
而红橘果实中的芳香物质含量较高,其中海绵松丝较多,果糖含量较高。水果香气物质,红橘成熟度高,水果香气物质含量高。