新会柑采自初秋至寒露。其皮为纯青绿色，生理未成熟，果实小，味辛、苦、香，有无数微凹的油室，质地坚硬，皮薄。另一方面，红色的橘子皮是从冬至采摘的。它的皮肤是金黄色或橙色，没有青色，生理基本成熟。它的果实大，甜，软，厚，含糖量高。
103010新会青干
立秋寒露时，采摘橙绿色果皮和青橙色(果实为青橙色，果皮为绿色果皮)。
橘皮是纯青绿色，生理不成熟。
衰老后皮肤呈青褐色至青黑色，有无数微凹的油腔，无萎缩现象。
橘子的白色部分是雪白的，紧致光滑，没有浮松。陈年后，橙白色为淡米色至淡黄色。
皮片又小又硬又薄。不易腐烂，易储存，易打理。
性格刚强，辛、苦、香。
103010红桔皮
冬至那天，摘红桔皮(果实是红桔，果皮是红皮，注意不是桔)。
橘皮已基本着色，皮肤呈金黄色或橙色，无青色，生理已基本成熟。
衰老后皮肤呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹的油腔，收缩非常明显。
橙子的白色部分为雪白，海绵漂浮疏松，陈年后橙白色为淡黄色至棕黄色。
皮片又宽又软又厚。含糖量高，容易被蛀虫吃掉，不易保存，更需要细心呵护。
温而补，辛而甜，有很浓的甜味。
那么具体有哪些区别呢？
1.从采摘时间来看
小青柑是每年七八月份的“未成年”新会柑，大红柑是12月下旬的新会柑果。小青柑是一种幼嫩的柑橘类水果，在青色未成熟时采摘，用茶叶填充进行加工。大红橘用成熟的柑橘皮。
从观赏性来看，小青橙最小，大红橙最大。小橙的颜色是青绿色，大红橙的颜色是橙红色。
2.从口味上来说。
柑橘正处于幼嫩的生长阶段，胚硬，皮薄，味辛。所以用柑橘做的柑橘茶一般都比较刺鼻，清新宜人。它适合储存，因为它是硬的，香的，辣的，苦的。
橘皮厚，颜色深，性质温和，含糖量高。用橘子皮制成的柑橘茶味道甘甜，但对胃肠的刺激性较弱。同时有一定的湿润感，比青橙更厚重。总的来说可以形容普洱和陈皮相对来说结合的稍微好一点，喝起来很舒服。
按口味来说，小青橙的鲜度最明显，而浓浓的甜橙则是主要风味。
3.内容不同。
小青橙中的物质含量与大红橙相比，最大的区别是小青橙中的挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柠檬酸：是一种果酸。
而红橘果实中的芳香物质含量较高，其中海绵松丝较多，果糖含量较高。水果香气物质，红橘成熟度高，水果香气物质含量高。
