锡兰茶是锡兰红茶。锡兰红茶产于斯里兰卡，又称“锡兰红茶”、“锡兰红茶”。名字来源于英语中锡兰的发音，直接音译。锡兰红茶主要产于乌瓦、乌达普萨拉、努瓦纳利、卢哈纳、康迪和迪布拉。锡兰高原红茶在安徽也被称为祁门红茶，在世界上被称为大吉岭红茶。
锡兰红茶、印度大吉岭红茶、中国祁门红茶被称为世界三大名茶，香气浓郁。
“锡兰”来源于锡兰的音译。斯里兰卡的旧称是“锡兰王国”，直到1972年才改名为斯里兰卡。
斯里兰卡的经济以农业为主。独特的地理位置和较大的昼夜温差使其成为举世闻名的锡兰红茶，是世界上最大的红茶出口国。它已经被商业化种植了150年。
斯里兰卡是旅游岛国，污染少，年平均气温28。当地的热带雨林气候和肥沃的土壤为茶叶生长创造了良好的环境。50年来，斯里兰卡的茶园没有使用过任何农药和化肥，所以锡兰红茶被誉为世界上最干净的红茶。
常年多云，冬季吹的东北季风带来降雨(11月-次年2月)，对茶园生产不利，7-9月获得的品质最好。
锡兰高地茶通常制成碎茶，呈红褐色。其中，乌窝茶汤橙红透亮，上品面汤有金色光圈，宛如加冕；葶苈茶汤色鲜红，口感清爽柔和，花香浓郁，涩味较少。
努瓦拉埃利雅茶在色、香、味上比前两者都要清淡。其汤色橙香，口感与绿茶略有相似。
与中国红茶最大的区别在于，斯里兰卡的红茶只有在原料经过口味勾兑后，才能成为真正的锡兰红茶，即所需原料选自不同产地或不同花果熏制的上千种红茶，然后勾兑组合成不同口味的锡兰红茶。
锡兰红茶等级
红茶的国际等级一般如下
OP:橘子贝果，通常指叶子长而完整的茶叶。
BOP:碎橘子贝果，顾名思义，是一个比较精细的OP，味道比较浓，一般适合冲泡奶茶。
p:花橙白毫，芽叶多的红茶。
转化生长因子op:毛尖金花橙白毫，红茶多金芽。香气也更加细腻悠扬。
GFOP:上等毛尖金花橘子贝果，经精细揉捻精制而成的优质茶叶。
SFFOP:超精细Tippy金花橘子贝果，加上“超”字，意思不言而喻。
CTC:粉碎撕裂卷曲，是将茶叶萎凋、揉捻后，用专门的机器将茶叶粉碎、撕裂、卷曲成微小颗粒，便于在极短的时间内冲泡茶汁，所以常用来制作袋泡茶。
锡兰红茶一般只分OP、BOP、FOP三个等级，没有印度红茶的严格分级。在选择锡兰红茶时，红茶的等级只是一个参考指标。
识别
众所周知的“锡兰红茶”只是一个统称，泛指产于锡兰的红茶。只有100%产自斯里兰卡的茶叶才能被称为锡兰红茶。市面上很多红茶也号称是锡兰红茶，其实是用印度、肯尼亚等产区的红茶勾兑而成。
为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管部门颁发了“锡兰品质标志”，一只带剑的狮子。这个长方形标记的上半部分是一只右前爪持刀的狮子，下半部分是两排英文。上排是锡兰茶，下排是Symbolofquality，意为“品质标志”。只有带有这个标志的锡兰红茶是正宗的，并得到斯里兰卡政府的批准。
