黄山毛峰是绿茶，黄山毛峰属于不发酵的绿茶范畴。主产于安徽省黄山市。是以黄山种、黄山大叶种等优良茶树品种的肥嫩嫩芽为原料，手工炒制而成的新茶。因新制茶叶披白毛，芽尖，鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
黄山毛峰的产地
黄山毛峰茶产于黄山风景区及唐口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭等毗邻地区，包括桃花峰、云谷寺、慈光阁、吊桥庵、岗村、崇川。
海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁是黄山毛峰的主要产地。
景区外围的汤口、岗村、杨村、芳村，也是黄山毛峰的重要产地，历史上曾被称为黄山“四大名家”。
黄山毛峰的历史
据史料记载，黄山茶在400多年前就颇有名气。
103010说：“茶养在莲花寺旁的石缝里，清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。据说这就是黄山毛峰的前身。103010记载：“黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆”。
真正的黄山毛峰茶何时产生，据《黄山志》记载，起源于清朝光绪年间(1875年左右)。当时，郑燮安歙县(字敬和)的一个茶商，开了“谢裕泰”茶叶店。为了满足市场需求，清明节前后，他亲自带人在崇川、汤口等著名高山园林采摘肥料和嫩叶。
黄山毛峰有什么特点？
每年清明谷雨，精选新开发的良种茶树“黄山种”和“黄山大叶种”肥嫩嫩芽，手工炒制而成。由于茶鲜叶采自黄山之巅，故名“毛峰”，后名“黄山毛峰”。
黄山毛峰的品质特点是“香高、味醇、汤清、色润”，绳细扁，似雀舌，白毛外露，象牙色带金黄的鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，区别于其他毛峰)；芽饱满，均匀，数量众多。
冲泡后香气高而悠长，汤色清澈，滋味鲜醇，回味甘甜；汤清澈明亮；叶底嫩黄，肥美明亮。
