崆峒白茶是正宗的安吉白茶。安吉白茶主要产于浙江省湖州市安吉县，主要分布在西龙乡、昆通乡、递铺镇，各具特色。其次，安吉白茶属于绿茶，是以采摘一芽一叶或一芽两叶为原料，按照特定的绿茶工艺制作而成。成品茶具有兰花、黄绿色汤的显著特征。
安吉白茶，芽直，芽壮而均匀，形似兰花；颜色是绿色和白色；蓓蕾似金，镶绿鞘，裹银箭，十分悦人。冲泡后的青脉、玉白叶、白脉、绿叶是鉴别安吉白茶的标志。
安吉白茶核心产区
1.西龙镇生产区
2.昆通乡生产区
3.送店到东山镇村生产区。
4.递铺镇三官生产区
5.递铺镇石角村生产区
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长。绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射蓝紫光较少。土壤中含有更多的微量元素，如钾和镁。
这些特定的条件为安吉白茶的增白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸、营养物质等含氮化合物的形成和积累，为清香鲜茶的品质奠定了基础。
生产实践表明，采自竹林或与竹林相邻的茶园的茶叶，一般都含有栗香或蕙兰香，越靠近竹林，蕙兰香越明显。或许正是竹乡独特的生态环境，孕育了震撼人心的安吉白茶树和安吉白茶。
安吉白茶(白叶茶)是一种罕见的变种茶，属于“低温敏感”茶，其阈值在23左右。茶树出“白茶”的时间很短，一般只有一个月左右。以浙江安吉为例。春天由于叶绿素缺乏，清明前发芽的芽是白色的。
在谷雨面前，颜色渐渐褪去，大部分是玉白色。从下雨到夏至，逐渐变成白色和绿色的叶子。在至夏，芽和叶都是绿色的，这和普通绿茶没什么区别。因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作的，茶叶的叶底经过浸泡后也是玉白色的，这是安吉白茶独有的特点。
安吉白茶加工技术
1.采摘
安吉白茶宜早采、嫩采、勤采、净采分批。钱明茶需要一芽一叶。叶子正在开花，大小均匀，叶柄短。轻开采和轻处理。竹篮里装满了衣服。竹篮储运。
2.铺开
及时铺开，厚薄均匀，不翻面，避光。首先是提高安吉白茶的品质。二是容易炸，摊放时以握软为宜。
3.谋杀
高温灭酶，先高后低，通过250-300的高温破坏酶的活性。防止红梗和黑梗。茶叶放入壶中后，炒芝麻的声音会使茶叶变得绿而温。叶量：七缸每锅1.6斤，2分钟。
4.组织文章
杀青后逐渐提高转速，降低锅内温度3分钟。
5、干燥和初步干燥
烘干机温度100左右，时间10分钟。冷却：15分钟。复烘：80-90，低温长时间烘烤。
6.保存茶叶。
干茶的含水量应控制在6%以内，放入0-5冰箱冷藏。从冰箱里拿出来的茶叶，三个小时后打开包装。
