藏茶属于红茶，后发酵茶。藏茶主要产于四川雅安。它是以来自雅安高山的小叶种和中小叶种为原料，经过拼配茶、拼配茶、团茶、陈化茶等5大工序32道工序加工而成。大概需要六个月，按照古代的方法加工。标准的藏茶，茶色褐、黑、亮，具有红、浓、醇、陈四大特点。品种有毛尖、毛尖、陈茶。
雅安藏茶，又名边茶、砖茶等。
藏茶自出现以来，就与藏族人民以及西北地区的蒙古族、维吾尔族、回族、羌族等民族同胞的日常生活息息相关。
藏茶是藏族同胞的主要生活饮品，也被称为藏族同胞的民生茶。因畅销藏区而得名。它发源于青藏高原东缘四川盆地西麓过渡带雅安的蒙顶山，古称“青宜郭强”。它位于北纬30的黄金产茶带。
这里四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多雨、多云、多雾；年日照时数只有800 ~ 1050小时，年平均相对湿度80 ~ 83%，又被称为“川西雨城”。
藏茶是各种制茶中最耗时最复杂的发酵茶。
藏茶色泽深褐色，是一种充分发酵的茶，具有“红、浓、陈、醇”的特点。“红”是指茶汤是红色的，清新可爱；“浓”是指茶的正宗味道，喝的时候清爽顺滑；“陈”指老味的老茶，保存时间越长，茶味越浓；“醇”就是入口不涩不苦，滑而甜，口感醇厚。
由于复杂的制造工艺，藏茶具有非常复杂和持久的香气。
涓涓细流品尝，舌尖尝出一股陈年清香，夹杂着干果和鲜花的香味，还有一股药味。还有一种淡淡的吃中药的感觉，和那种似药但不像药的感觉不一样。这是一种独特的味道。
茶叶等级
自清末以来，四川雅安藏茶分为两类六个等级：第一类叫精品茶，有毛尖、精品芽、康砖，第二类叫粗茶，有金尖、金玉、金仓。
各级茶叶的质量特征：
1.毛尖茶：相当于现在的精品茶的一级、二级生茶为原料。砖形光滑明亮，香气浓郁，汤色黄亮，叶底匀嫩。
2.细芽：相当于用现在细茶的三四级生茶做原料。砖形扁平，芽露，香味浓郁，汤色黄红，叶底尚嫩。
3.康砖：相当于用现在的四五级精品茶和一些特级精品茶的原料。其砖形扁平，叶形五花，香气温和，滋味醇厚，无苦味，汤色红黄，叶底均匀。
4.金剑：相当于现在的精品茶品级之外的原料和一级粗茶的原料。砖形扁平，色泽棕褐，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底老而匀称。
5.金玉：相当于一至三级粗茶的原料。外形扁平，茶梗红绿，清香醇厚，汤色红亮，叶厚老梗粗。
6.金仓：相当于用4级以下的粗茶为主料，红梗为配料。它也被称为“马茶”，因为它是在卖区饲料短缺时用来喂养牲畜的。其形状粗糙疏松，多粗梗，低香淡味，汤淡红色，叶底杂花。解放前这种茶就停产了。
