广西油茶是瑶族和侗族的传统招待食品，也是当地流行的茶文化和习俗。广西油茶以炒糯米花、炒花生或泡黄豆、玉米、炒饭、鲜茶为原料，部分加葱花、菠菜、猎肝、香菜等。“打”出来的油茶很香很油，各种吃的都是一个味，香气浓郁，味道香甜爽口。
广西的油茶版本很多，各有特色，但似乎对“打油茶”的说法达成了共识。
从字面上看，“打”是一个动作很多的动词。但在很多地方，如桂中的融水、融安，桂西北的三江、龙胜等地，山民传统上是用“炒”和“煮”的方法制作油茶，像在家做饭一样温和。
再比如，桂林郊区灵川的“油炸茶汤”，已经明确指出了制作工艺。只有桂东北的恭城和周边的灌阳、平乐等县真正体现了“大”字的内涵。
如今打油茶的习惯，在明清以后，瑶族从山区迁到平坝，为了适应岭南湿热的气候，不得不延续下来。
选择清明和谷雨季节采摘的茶叶，用少许开水浸泡5 ~ 10分钟，以减少烟火味和苦味，然后在茶壶中放入少许猪油加热。
用猪油炒茶，加入大量生姜和葱头，稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。.
这种茶清香、油润，具有各种食物的味道，香气浓郁，味道甘甜爽口。一旦主妇做好了油茶，主人就会邀请客人坐在桌前，奉上油茶和筷子(筷子是用来吃茶碗里的食物的)。
上桌后，首先闻到了一股独特的葱花香菜香味。进口后感觉茶刚开始是苦的，后来是甜的，好喝的，回味悠长。
