泡茶时有绿茶、武夷岩茶、白茶、红茶、黑茶，尤其是芽率和嫩度较高的红茶，如竹叶青、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春、祁门红茶、正山人种、金骏眉茶、白毫银针茶等。这种茶需要快速冲泡，闷泡会出茶。
绿茶是未发酵茶，所以“鲜”是它的亮点。因为绿茶体内保留了大量鲜叶的天然物质，所以含有较高含量的茶多酚，茶多酚是一种收敛物质。
浸泡会导致茶多酚、咖啡因等释放过量。变成茶汤。从而变得苦涩。
比如慕童产的正山小种和金骏眉，有一种山的韵味，有明显的甜香味和花香，只有快速出水才能显露出来。
如果闷，会在一定程度上影响优质红茶的风味。
武夷岩茶也是如此。为了品味摇滚韵和综艺香，建议赶紧出水。如果一开始就闷，容易释放出岩茶中过量的物质，使茶汤变得更浓，影响茶汤的口感。
其次，对于白茶来说，其茶叶中含有丰富的营养物质，包括茶氨酸、咖啡因、茶多酚等物质，在快水的作用下可以释放的恰到好处。
但浸泡会使苦味物质过度溶于茶汤，变成一杯浓茶，不仅感受不到白茶的真正滋味，还会影响正常的品茶体验。
对于烤火较高的铁观音茶或乌龙茶，可以选择中度闷。
所以我们要知道，大部分茶品都不适合泡制。
