铁观音属于乌龙茶。铁观音，十大名茶之一，是一种半发酵茶，主产于福建安溪。铁观音不仅是茶叶品种的名称，也是茶产品的名称。它的茶有着悠久的历史和文化。按其制作工艺不同，可分为香型、香型、陈年型三种，以观音韵、清香著称。
铁观音
闽南乌龙茶代表茶产品之一，是中国十大名茶之一。
所在地：福建省泉州市安溪县西平、感德。
工艺如下：烘干、摇匀、烘干、杀青、揉捻、打毛、揉捻、烘干。
铁观音干茶的外形有以下几个特质：绳肥、圆、重；颜色为黑绿色，沙绿色明显。
铁观音茶汤金黄，清澈明亮；香味如兰花香般浓烈持久，被誉为“七泡更香”。口感醇厚、爽滑、香甜浓郁，“观音韵”显著。
铁观音的三种香型
1.香味类型
清香型铁观音配方更倾向于现代工艺，是目前铁观音市场上最受欢迎的口味。它的颜色是绿色的，它的汤清澈芳香，它的味道清淡醇厚。清香的铁观音新茶凉了。
2.浓香型
浓香型铁观音采用传统工艺炒制，然后加工而成。其色深，汤色金黄，香气纯正，味浓醇，味又甜。是“香、浓、醇、甜”等等。浓香型铁观音是温暖的。
3.沉香型
陈香铁观音是由香气或香味浓郁的老茶或熟茶制成，经过长期储存和反复加工而成。其色泽乌黑，汤汁浓郁，香甜醇厚，香气醇厚。其口感接近普洱、红茶、黑茶。
