祁门红茶是红茶的一种,十大名茶之一,也是安徽省著名的红茶。其茶性温和,主产于安徽省祁门、黟县、东至、石台、贵池等地。它是以采摘当地贮叶茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成。成品茶具有独特的祁门清香,滋味鲜醇甘甜。
祁门红茶,简称祁宏,是光绪年间安徽汉族茶农创制的,距今已有100多年的历史。
祁门红茶是红茶中的极品,享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。它的香气很高,久负盛名。被誉为红茶中最香、最皇后的。
茶叶以当地中、中年茶树米槠(又名祁门种)为原料,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西省浮梁等地。茶叶的自然品质以李珊的蠡口和祁门的平利最好。
祁红有精细的加工技术。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵,芽叶由绿变红,香味浓郁。然后,用文火烘烤,直到变干。
红茶做好之后,还需要精制。提炼过程很复杂,要花很多时间。经粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。
传统祁门工夫红茶干茶,色泽紧实、细腻、均匀、有光泽、深沉、金黄;味道醇厚、芳香、甘甜、独特,又有“祁门香”之称。
“祁门香”被认为有:浓郁的玫瑰香、蜂蜜香、甜香等。近年来,随着消费市场的需求,增加了祁宏毛峰和祁宏罗翔等新产品。这些红茶的香气特征和品质风格也各不相同。