祁门红茶是红茶的一种，十大名茶之一，也是安徽省著名的红茶。其茶性温和，主产于安徽省祁门、黟县、东至、石台、贵池等地。它是以采摘当地贮叶茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成。成品茶具有独特的祁门清香，滋味鲜醇甘甜。
祁门红茶，简称祁宏，是光绪年间安徽汉族茶农创制的，距今已有100多年的历史。
祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。它的香气很高，久负盛名。被誉为红茶中最香、最皇后的。
茶叶以当地中、中年茶树米槠(又名祁门种)为原料，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西省浮梁等地。茶叶的自然品质以李珊的蠡口和祁门的平利最好。
祁红有精细的加工技术。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香味浓郁。然后，用文火烘烤，直到变干。
红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。
传统祁门工夫红茶干茶，色泽紧实、细腻、均匀、有光泽、深沉、金黄；味道醇厚、芳香、甘甜、独特，又有“祁门香”之称。
“祁门香”被认为有：浓郁的玫瑰香、蜂蜜香、甜香等。近年来，随着消费市场的需求，增加了祁宏毛峰和祁宏罗翔等新产品。这些红茶的香气特征和品质风格也各不相同。
