站立超过12小时不能喝茶。茶是茶冲泡后的状态。茶汤有独特的味道和香气,适合现泡现喝,可以尝到真正的味道。超过12小时,茶汤的香气和滋味物质陆续消散,茶汤变凉,容易沾染其他杂质或异物。所以不建议继续喝。
茶叶中的物质有哪些?干茶中的茶多酚主要由儿茶素、黄酮类、花色苷类和酚酸类组成,其中儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的7%。
泡茶后,茶多酚、氨基酸、咖啡因、水溶性果胶、可溶性糖、水溶性蛋白质、水溶性色素、维生素等一些物质。易于制成茶,其中含有芳香物质、茶多酚、咖啡因等。
这些物质构成了茶汤的滋味和香气,水浸出物的含量反映了茶叶中可溶性物质的多少,表明了茶汤的稠厚和滋味,从而在一定程度上反映了茶叶的品质。
茶汤时间长了还能喝吗?上面我们讲了茶的实质。其实我们喝茶主要关注的是口感和香气的价值,养生的价值不在范畴内,所以这里从品鉴的角度来说。
茶泡好了,现在喝。当然,茶的温度在50~60左右,即适口的温度为最佳。这个时候,口感极佳。
一旦放置时间长了,这些香气和滋味物质会有一部分消散,茶汤也会变凉(一般以3~5小时为界,当然这个时间因地域、季节、地点不同而不同)。
而且这个时候茶汤的味道已经很淡了,不适合喝。当然,如果非要喝的话,也是停不下来的。毕竟没什么坏处,只是味道变了。
这就好比,我们炒菜的时候,刚炒出来的新鲜蔬菜味道很好,但是凉了也可以吃,但是还是不建议吃。
茶也是如此。趁热喝是个好主意,但是凉了就不要喝了,尤其是超过12小时的隔夜茶,不建议喝。
所以茶汤不建议超过12小时。