小茶属于红茶,全发酵茶。红茶国家标准分为三个部分,红碎茶、工夫红茶、小茶。所谓小茶,是指小叶种的代表茶品种,而小红茶的茶制品是正山种,是一种知名的红茶。其干茶紧实紧实,色黑油润,滋味鲜甜,山韵显著。
当然,需要明白的是,赛茶指的是小叶茶制品,茶树的形状。小叶茶树鲜叶采收后,可制成绿茶、红茶等。但大多数人所说的人种茶,其实指的是人种红茶。
如果直接说人种红茶,一定是无意指人种正山。
红茶的分类刘婧《片刻余闲集》清代记载“山之九歌满星村,是专家云集。外有本省邵武、江西广信等地出产的茶叶,黑红汤,江西吴的本名,兴村各路私售。”这是对红茶更早、更准确的记录。
1.小红茶
通常指正山人种红茶,产于福建崇安武夷山国家级自然保护区星村乡慕童(今武夷山市),故又称星村人种或桐木关人种,是最正统的人种红茶。
2.工夫红茶
讲究功夫红茶。
它最早是由小红茶演变而来的,因其加工精细,精制耗时,故称工夫红茶。最具代表性的工夫红茶是安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫和福建的洪敏工夫。
3.红碎茶
19世纪,中国的茶叶品种和红茶制法传入印度,印度改变了中国红茶的制法,将茶叶切碎、发酵、干燥,制成红碎茶。所以红碎茶的历史有百年。
而且碎红茶在国际茶叶市场的销量是其他茶类无法比拟的。数据显示,碎红茶出口量约占世界茶叶出口总量的80%。
小红茶的特点小红茶的分类是以茶树的产地为依据的。可分为正山小种和烟草小种两大类。
顾名思义,山小正从慕童村和武夷山自然保护区采摘新鲜茶叶。
烟草竞赛,从武夷山自然保护区外采摘新鲜茶叶。
因此,可称为“正山种”的红茶必定起源于慕童村和武夷山自然保护区。
正山族又称星村族、拉普族。正山赛茶是以一芽二叶三叶的高山茶为原料制成的。成品茶具有明显的龙眼香和松烟香特征。其干茶紧实紧实,色泽黑油,滋味甘甜醇厚,高山韵明显。