陕西茯茶属于红茶，后发酵茶，主产于陕西泾阳。自古就有“岭北不种茶，泾阳出砖茶”的说法。因为是在福田加工的，所以叫福茶。茯茶作为红茶的“替代品”，其独特之处在于它有一种独特的“金花”，即“冠突丝孢酵母”，使茶的口感和味道更好。
陕西茯砖茶历史陕西茯砖茶出自陕西咸阳泾阳，已有近千年历史。
伏茶约于公元1368年(明初)问世，以陕西泾阳红茶为原料，手工打造，称“泾阳砖”；因为是在福田加工的，所以又叫“夫差”。
因为是官员制作的，清初兰州政府要将30%到50%的砖茶作为税收上缴。这批茶叶由政府出售，又称“官茶”、“官茶”。其余砖茶由茶商按政府指示在指定销售区域销售，故称“附茶”。
陕西茯茶茯茶的工艺特点起初是散茶，后逐渐制成茶砖，故称“泾阳茯砖茶”。
茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸制、压制定型、干燥、成品包装等工序，其中茯砖茶有独特的“绽放”工艺。
在压制过程中，砖的厚度要适中，便于微生物繁殖。而且福砖的砖模出来后，并不是直接送到烘房烘干，而是先包好商标纸再送到烘房烘干。
茯茶中的“金花”是一种有益的曲霉菌，现在被生物学家命名为“鸡冠花”。是国家二级秘密保护菌种，自然界中只有千年灵芝才有。
“金花菌”能明显改善茶叶的口感和功效，但在我国1000多种茶制品中，只有泾阳茯砖茶制品生长繁殖了这种有益的曲霉菌。
金华是泾阳茯砖茶的独特之处，形成了其独特的风格，被誉为丝绸之路上的生命与神秘之茶。
泾阳茯砖茶的特点泾阳茯砖茶性质温和，具有越老越香的特点。其茶叶经发酵后，含有较多的茶红素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、维生素等物质。
因此，茶叶具有独特的风味和香气。
泾阳茯砖茶具有色泽褐黄，金花葱郁，香气持久，香气明显，滋味纯正，汤色清红，滋味醇厚，甘甜爽滑的特点。
