茶发源于鲁周公，盛于唐，盛于宋，盛于明清。茶字的正式出现是在西汉的《僮约》一书中，《茶经》是唐代陆羽编著的，从而系统地阐述了茶的饮用方法，从最早的食用，到烹煮，再到冲泡饮用，经过不断的发展和继承。茶文化活动也涵盖了茶道、茶德和茶精神。
中国是茶的发源地，是世界上最早发现和食用茶的国家。三千多年的西周，开始出现人工栽培的茶园。
根据现有的史料记载，我国饮茶在西汉就已存在，魏晋时期成为高级宫廷饮品，唐代开始流行于统治者和知识分子之间。许多普通人也开始喝茶。
西汉辞赋家王宝《僮约》记载“万物皆熟”，“舞阳买茶”。当时人们用茶煮饮料，出现了专门的茶具，这也是饮茶文化形成的重要时期。
可见，茶叶最早的利用要早于西汉，因为茶叶种植利用的发展和传播在前期是一个缓慢的过程。
有时候消费也能促进生产。随着茶叶消费量的增加，茶叶生产和贸易也有所发展。
唐朝时期，四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、广东、贵州等省都是产茶区。
唐代盛行煮茶和煎茶。
到了唐代，茶圣的陆羽《茶经》标志着茶文化的鼎盛时期。煮、炒、饮茶之风传到民间，茶成为家喻户晓的饮品。
唐人发明了蒸绿茶的方法，即将新鲜茶叶洗净，蒸熟，做成茶饼，烘干。必要的时候煮一点茶，茶用三个沸点煮：
烧开，加点盐，煮到水微可闻，气泡如鱼眼；
第二，烧开，先舀一瓢水，再放入茶粉，煮至壶四周气泡如五子棋；
三沸就是全沸，再加入二沸时舀出来的水，就可以喝茶汤，嚼茶叶了。
由于唐代佛教文化的兴盛，当时的日本等国纷纷派出使节和留学生学习。茶因其清香、提神的功效而深受喜爱，于是茶文化走出国门。
随着茶叶的盛行和茶叶生产的不断扩大，中国乃至世界第一部茶叶专著——《茶经》出现在唐代。103010作者陆羽(公元733 ~ 804年)，唐代竟陵(湖北天门)人，本名鸿渐，自称桑立翁，又名董敏子。
全书分三卷十节，内容包括茶的起源、采茶工具、茶的品种和方法、茶的炊具、茶的烹饪方法、饮茶习俗、茶的产地和品级、茶的典故、传说和方剂等。
可以说是一部关于茶的大百科全书，对茶知识的传播和茶生产的发展起到了积极的作用，为后人研究茶的历史提供了重要的资料。
比如《茶经》，他几乎记录了当时能收集到的所有关于茶人和茶事的史料。从炎帝神农氏到这个朝代的人物，都极为详细，为保存中国茶业史料做出了巨大贡献。
到了宋代，茶叶已经成为主要的经济作物之一，在江淮和秦岭以南的地区都有种植。虽然很多农民只是把它当成副业，但有些茶农其实是以种茶为生的。
沿袭了宋唐时期饮茶的风气，日渐流行，发展到一个新的高度。专业的茶师、茶评家、文艺作品层出不穷。
宋代人们喝茶的方式叫点茶、斗茶。
将研磨好的茶粉放入茶杯中，先倒入少许开水中浸泡，然后搅拌均匀，再慢慢倒入开水中，用茶篮(一种泡茶工具)刷一下，搅拌均匀后再喝原茶；
斗茶是评价茶叶的好坏，当时在闽北最流行
唐朝以后，饮茶在普通人的日常生活中早已司空见惯。武汉元朝大臣《茶经七之事》中云：“早晨起床七件事，柴米油盐酱醋茶。”
茶与柴米油盐酱醋的并列，成为人们生活中必须考虑的问题。可见，茶在当时人们的生活中已经占据了非常重要的地位。
明清时期的名茶有四五十种，有绿茶，红茶，花茶。
如今，茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，深受世界各国人民的喜爱。许多国家从中国引进了茶树、茶籽和制茶工具。
中国的茶在悠久的历史中扮演着重要的角色，同时也在不断开拓创新。
现在，中国的茶文化正在蓬勃发展，不仅是在家庭生活，同时茶文化也体现在各个场景。.
