乌龙茶属于花茶，由乌龙茶和一定量的桂花结合而成。属于再加工茶的花茶。其成品茶既有乌龙茶的醇香，又有桂花的幽香。桂花的醇香与幽香交融在一起，沁人心脾，沁人心脾，历久弥新。
桂花乌龙茶的特点桂花乌龙茶，顾名思义，是由桂花和乌龙茶按一定比例组合而成。
当然，它们是主次分明的。乌龙茶为主，桂花次之。
桂花多见于桂林、杭州等地，属于常绿乔木。
八桂花茶，每年制作桂花乌龙茶的最佳时间是金秋时节。其香味淡雅、绵长、持久，素有“九百里香”之称。
其次，桂花性温，有缓解干燥的功效。
用桂花泡茶，让茶坯吸收桂花的香味。喝的时候，桂花幽香，茶味悠长，齿颊留香，沁人心脾，滋养身体。
乌龙茶有很多选择，如冻顶乌龙茶、高山茶、穆卡铁观音和其他台湾省乌龙茶。还可以选择安溪铁观音、大叶乌龙、大闸蟹、本山、黄金桂等闽南乌龙茶。
优质的桂花乌龙茶具有相同的茶香和花香，相得益彰，从而使茶味醇厚，花香显著而持久。
首先要让桂花吸水，使其饱和(目的是让花的芳香物质通过水的载体，被乌龙茶吸收)。
然后将一层茶和一层桂花按原料比例均匀分布，使一层茶和一层花重复叠放，顶层铺上茶坯。
如果室温较低，用白布覆盖茶堆，保持温度稳定，可促进花正常散发气味。
当茶坯吸香2至3小时，茶堆温度升至40左右时，应及时给花通风散热；
当茶堆温度降至30以下时，茶堆进行第二次折起，使茶坯均匀香味。
这样把茶叶和桂花呼出、吸进，使茶叶和花香合二为一，花香衬托茶香，甘甜芬芳。
最后，当桂花枯萎的时候，花就会变成紫色。当茶坯松软不沾手时，应结束窨制，及时将乌龙茶和桂花放入烘干箱中烘干，筛出烘干的桂花。
经过这道繁琐的工序，一款好的桂花乌龙茶就出来了。
茶叶的品质取决于乌龙茶和桂花的品质。当然，窨制技术也是关键。
