普洱熟茶是以优质晒青绿茶为原料，经人工堆制发酵而成。
熟茶外观多为红褐色，茶身圆滑有光泽，条索肥壮，金芽外露。
香气多为陈香、荷香、焦糖香等。口感醇厚、爽滑、细腻、饱满，汤色红亮。
熟茶的特点1。出现
茶饼形状规整，油润有光泽，棕中带红，肥壮有力，金黄的嫩芽露在外面。
2.芳香
普洱熟茶的香气类型与其他茶类基本相同，但不同的是，经过堆制发酵的普洱熟茶具有独特的香气，总的规律是：“以老香为主，渗透其他植物的特殊香气”。
生产半年左右的普洱熟茶，“水汽”基本消失，“老香”逐渐成为主导风味。此时的香气类型因原料的差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有枣香、人参香、水果香、桂圆香、槟榔香等。
一年以上的普洱熟茶，香气浓郁，逐渐变得纯正。受不同储藏环境的影响，香气类型复杂，如“张香”、“桂香”、“枣香”等。
熟茶的特定香气包括陈香、荷香、焦糖香、甜味、人参香、枣香和桂圆香。
3.尝
成熟的茶叶醇厚、甘甜、顺滑，内涵丰富，口感饱满，具有明显的胶状质地。入口能感受到一种清澈细腻的感觉，而且甜度不错，醇厚度明显，不拖沓，回味甘甜，口感绵软厚实。
4.汤色
第一年老熟茶透明度不如普通成熟茶，因为其发酵后，茶组织中的物质渗出，茶汤不会很透明，但一年后，汤色转变为透彻明亮；普通熟茶从开始到以后变化不大，汤色偏红。而且随着冲泡次数的增加，鲜红的颜色很快就褪色了，这是它水薄的一个特点。
如何判断熟茶好不好？首先看干茶和叶底的完整性和活性。只要诚信度高，活动好，茶太坏了就不好了。底部有又黑又硬的叶子不好，是黄绿色的叶子。
二是看汤的亮度和色度。汤应该是红色明亮的，但是如果汤是灰色的，黑色的，不明亮的就不好了。
是三品茶汤的味道。汤又香又甜又滑是好的，但是汤有臭味和酸味。发酵几年内有发酵味(也叫堆味)是正常的，轻发酵三年后有发酵味也是正常的。第四是喝后的口感。喝完之后，口腔和喉咙都是甜滑的。喝完之后口干，喉干(锁喉)，口咽发苦。
