云南白茶与福鼎白茶在产地、原料、工艺、香气和味道上有如下不同：
产地：云南白茶主要产于普洱、西双版纳，福建白茶产于政和、福鼎。
原料：云南白茶以云南大叶茶树茶树为原料，福建白茶以团茶、水仙茶、大白茶为原料。
工艺：云南白茶多为阴干，福建白茶为文火焙制。
香气：福建白茶以清香、花香为主，云南白茶香气浓郁、全面。
口感：云南白茶口感醇厚饱满，而福建白茶更鲜甜。
云南白茶和福建白茶有什么区别？1.起源差异。
云南白茶分布在云南的西双版纳、普洱等地，代表茶品有景谷白茶、月光白等；
福建白茶主要产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，其代表茶叶产品有白牡丹、工美、寿美、白毫银针等。
(福建白茶-白浩银针原料)
2.原材料的差异
云南白茶多由云南大叶乔木茶树茶树制成。
福建白茶为灌木型中小叶种，茶叶品种分为菌落种、水仙茶、大白茶。
3.流程差异
云南白茶的加工流程是：采摘-萎凋-干燥-成品。
春季清明前后采摘一芽二叶三叶，在室内自然枯萎。阴干的温度在20摄氏度左右。云南白茶和干茶色泽白中带黑，浓淡厚重，布满白毛。
福建白茶的工艺流程是：采摘-萎凋-烘焙-生茶-采摘-再烘焙-成品。
福建白茶的干燥主要是通过烘焙，既去除了水分，又抑制了酶的氧化。3354绿色和涩味物质进一步转化。同时，氨基酸在热的作用下氧化脱氨基，形成芳香物质。
由于茶叶在不同的干燥温度下香气会有所不同，云南古树白茶香气沉稳内敛清新，而福鼎白茶香气浓郁。
(云南白茶-月光白茶)
4.绳索之间的差异
对比干茶的外观，发现云南白茶的芽茶和芽叶茶都比同样嫩度的福建白茶粗，云南白茶上的毛浓密、顺滑、服帖。
但部分福建白茶因为揉捻过程而呈“站立”状态，干茶表面的毛较短。
福建白茶叶以灰绿色或翠绿色为主，云南白茶叶颜色较深，呈青黑色。
顶白茶-工美
5.香气差异
香气方面，云南白茶以清香甘甜为主，具有独特的成熟水果香气；
福建白茶以毫香和花香为主，烘干法烘干的茶叶具有烘焙风味，云南白茶比福建白茶香气层次感更强，香气类型更丰富。
景达白茶制作的月光白茶香气成分中，鉴定出60种主要香气成分，福建白茶鉴定出47种主要香气成分，一定程度上解释了云南白茶香气比福建白茶浓郁的原因。
月光白茶汤
6.味觉差异
在口感上，云南白茶口感较重，耐泡性高，因为水浸出物、茶多酚、咖啡碱等风味物质的含量高于福建白茶，而福建白茶的口感略显清新、鲜甜，而老白茶的口感更为醇厚、甘甜、饱满。
7.汤色叶底
在白茶萎凋过程中由氨基酸和儿茶素的邻醌结合形成的多酚和有色化合物的氧化缩合产物形成了黄亮白茶的颜色。云南白茶冲泡后颜色比福建白茶深，冲泡后的茶叶颜色也有较大差异。云南白茶呈棕黄色，而福建白茶呈绿色。
云南白茶芽茶条肥硕，覆以白波，色泽乳黄至金黄色，均匀洁净，清香甘甜；梁；口感香甜醇厚；底部的叶子是棕黄色的，又肥又软，又厚又亮。
丁白茶茶堂
摘要
云南白茶和福鼎白茶是两个不同地区的不同茶产品，它们的区别在于
与云南白茶相比，福建白茶芽茶更短，略薄，灰绿色，均匀清晰。香味以细香为主，汤色浅黄或杏黄色；甜味；叶子是鲜绿色或黄绿色。
云南白茶芽叶茶芽叶分枝，芽头肥壮明亮，叶色黝黑洁净；香型香，以毫香和甜香为主，有花香和熟果香；汤黄；味道醇厚甘甜；叶子底部是棕色和黄色的，又嫩又软。
