秋季铁观音和春季铁观音的区别主要体现在以下五个方面：
原料：春茶营养成分更丰富，秋季营养成分较少，物质上相对平和。
工艺：春茶产量低，秋茶产量高。
外观：春茶色泽沙绿，外形紧凑，颗粒圆润坚实，秋茶芽叶大小一致，松、薄、轻。
香气：春茶的香气不易突出，但茶汤味道较好；秋茶原料不如春茶，但香气优势容易凸显。
口感：春茶滋味浓，韵味强，口感好，回味长，香气高，秋茶韵味长。秋茶香气高，但茶味没有春茶浓郁，而秋茶香气更好，观音韵味十足。
铁观音春茶的特点一般是指立冬后第一次发芽的芽和叶制成的茶。
铁观音春茶讲究的是茶，所以春天的铁观音叫泉水。这是因为天气的原因。在铁观音的生长过程中，安溪的天气一般是春季雨季，晴天很少。但是铁观音的香气需要好天气，尤其是采摘的时候，需要连续的晴天。所以春茶铁观音只能称之为泉水，因为它生长期长，内含物质丰富，茶汤质量更好。
一般来说，春茶营养丰富，所以叶肉厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜，香气浓，汤色饱满，滋味鲜，香气宜人。
铁观音秋茶的特点，顾名思义就是秋天出产的茶叶。
铁观音的秋茶讲究清香，所以秋天采摘的铁观音也叫秋香。这是因为，一般来说，铁观音生长在秋季，白天晴天温度高，容易产生光合作用。它能使茶树吸收的物质与阳光发生化学反应，产生芳香物质，夜间温度相对较低，使茶叶把茶叶中的香气和物质密封起来。
秋季降水少，气候干燥，在茶叶生长、采摘、制作过程中，能最大限度地保留茶叶的香气。在寒冷干燥的温度下制成的茶不仅保持了其内在品质的完整性，而且含水量更少，香气更浓。
另外，采摘的时候，很容易出现持续的晴天。再加上天气寒冷，一般都是北风南下，有利于茶叶发酵。所以秋天加工的铁观音，一般来说，香气比较好，所以叫秋香。
铁观音春茶和秋茶的特点1。原材料
经过一冬一春的储藏，茶叶的营养成分更加丰富；而秋茶在夏季生长旺盛，秋茶的营养成分不如春茶。
2.过程
春茶原料虽好，但由于春季多雨，制茶时特别容易受到雨天等恶劣天气的影响，导致春茶的优级品率不如秋茶高。
3.出现
铁观音的春茶生长期最长，所以原料最丰富。经过一整个冬天的休息和暴晒，凝结了各种对人体健康有益的物质。春茶颜色较绿，形状紧实，颗粒圆润坚实，打开后能闻到香气。
秋天采摘的铁观音，因为只经历了一个夏天，所以生长时间很短，不过好在因为夏天气温高，紫外线强，所以含有较多的多酚类物质。一般来说，秋茶芽叶会大小一致，叶小而薄，茶叶淡。
4.芳香
同样的工艺下，春茶的香气不容易突出，但因为原料的优势，茶汤口感更好；秋茶原料虽不及春茶，但泡茶时秋脆，香气优势容易凸显。
5.尝
铁观音春茶和秋茶的区别在于，春茶汤味浓，韵味强，口感好，回味长，秋茶香气高，韵味长。就同等品质而言，春茶更耐泡，口感更浓，口感更滑，但比
