六种基本茶是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶和黄茶。
绿茶：安吉白茶、西湖龙井茶、信阳毛尖茶、碧螺春、鹊桥茶等。
红茶：祁门红茶、云南红茶、英国红茶、正山人种、金骏眉等。
茶叶：工美、寿美、白牡丹、白毫银针等。
乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂、水仙、冻顶乌龙茶等。
红茶：田健茶、茯砖茶、梁倩茶、老青砖茶、六堡茶等。
茶叶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。
六大茶的特性分析1。绿茶
绿茶是我国茶量最大的一种茶，也是饮用人数众多的茶产品之一。
其工艺特点是鲜叶采摘后，高温快速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化(未经发酵)。
绿茶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特征。
生产工艺：杀青、揉捻、烘干。
代表茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰。
2.白茶
白茶是一种轻度发酵茶，主要产于福建福鼎。
白茶的制作工艺是最天然的。采摘了许多嫩叶后，只需自然摊放，用文火晒干，茶叶中的茶多酚就可以自然氧化(发酵)了。
白茶披白毛，如银如雪。
工艺：萎凋干燥。
代表茶叶：白牡丹白银针。
3.黄茶
黄茶也是一种微发酵茶，是中国特有的，也是稀有的。
黄茶是在绿茶的基础上，加上制黄工艺，形成了黄叶唐璜的特色。
口感清甜，醇厚爽口，比绿茶更柔和，而且会把甜味带回来，生津。
生产工艺：杀青、揉捻、变黄、干燥。
代表茶：君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽。
4.绿茶(乌龙茶)
乌龙茶是一种半发酵茶，主产于中国福建、广东、台湾省等地。
乌龙茶是一个复杂而费时的过程，其中做青是一个重要的过程，形成了绿叶的特殊香气和红边。
乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气从鲜花到成熟的果实都有。
生产工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干。
代表茶叶：冻顶乌龙茶、武夷岩茶、安溪铁观音。
5.红茶
红茶是一种完全发酵的茶。它的诞生地是福建武夷山的桐木关(村)。最早的红茶是人种红茶，是世界红茶的始祖。
红茶和绿茶的区别在于多了一道发酵工序(发酵度80%以上)。
干红茶色泽黑亮油润，香气一般较高且持久。有花果的甜香味，口感醇厚涩口。汤的颜色和叶子的底部是红色的。
生产工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
代表茶：祁门红茶、滇红、宁红、正山人种、金骏眉等。
6.红茶
红茶属于后发酵茶(堆发酵是品质的关键)，主产于湖南、云南、四川等地。为了运输方便，大多是压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
红茶发酵不同于其他茶叶，它不是利用茶叶本身的酶，而是利用微生物产生的酶，所以有助于消化，疏通肠胃。
黑干茶一般色泽黑，汤色黄透明，香气醇厚，滋味醇厚甘甜。
生产工艺：杀青、揉捻、堆积发酵、复揉、干燥。
代表茶类：三间茶、梁倩茶、三转茶、六堡茶等。
中国茶的历史和知识博大精深。有必要从六大茶类入手，对我们以后如何喝茶有一个系统的了解，尤其是对于喝茶的新手来说。
