自从茶被发现以来，品尝和饮用的方式一直在不断变化。明成祖朱元璋下令取消团茶，“只用芽茶作为贡品”。明代的芽茶冲泡饮用，化繁为简。于是，饮茶的艺术发生了划时代的变化，喝茶变得更加容易。
因为一纸圣旨，明朝的茶道技艺一改前代的奢华富贵，开始趋向自然质朴，走上了返璞归真的道路。明代的学者普遍反对在茶中加入水果、鲜花或香草，追求茶叶的清饮，回归茶叶之本色。陈继儒的“一人得神，二人得趣，三人得味”恰好道出了这其中的乐趣。。
陈明宏寿《品茶图》
明代的人喝茶，很注重喝茶的空间，不是一个人啜饮，就是三两好友，宋代的茶宴鲜有热闹可言。
他们想拥有自己的茶馆，在书房的一侧建造一个安静优雅的茶馆，就像文徵明的名画《品茶图》中展示的自己和朋友在森林里的茶馆里品茶的场景。
明朝官员陆树生在他的《茶寮记》一书中也主张在小花园里设茶馆，有茶炉，有茶卫，有明窗。
元明交替时，作为社会繁荣象征的茶馆衰落了。直到明代中期，茶馆发展迅速，尤其是明末。
明代对茶馆的称呼很多，最常见的是茶楼，也称茶楼、茶馆、茶亭、茶铺。
《陶庵梦忆》张岱回忆，明末崇祯年间，有的茶馆“春来玉带，茶中蓝雪，沸汤漩，无汤，洗器无脏器，火候绝”。
一般来说，爱茶的人讲究“茶道”，认为荷叶茶要干，水要清，环境要静，或春到天，或月明，或窗明。
低端茶馆是茶摊，街巷里只有几张凳子，和一些粗瓷碗，叫碗茶。他们还卖瓜子、炒豆、橘子、梨等。这是茶馆流行的具体表现，也是茶艺作为一种特殊艺术的开始。
文徵明《惠山茶会图》
饮茶自古以来就在中国人中间流行，由繁到简。从选茶开始，你会被茶吸引。
品茶，在茶中感受山川自然之美，在茶中感受历史沉淀的岁月，你会爱上茶。
