如今，越来越多的人喜欢喝茶，想学茶。不是，最近在茶语群里，很多朋友痴迷于茶评。但事实上，想要全面系统地学习和评价茶是非常困难的。
在此之前，我们有必要简单了解一下什么是茶评。
茶叶品评是指茶叶品评员用感官鉴别茶叶的过程。也就是说，茶叶鉴定师利用自己视觉、嗅觉、味觉、触觉的正常辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形进行评价，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
同时，根据国家评定标准，不同的茶叶有不同的评定仪器、茶水比和冲泡时间。通常一个茶系本科生需要半年时间才能掌握这项技能。
可以说，品评在茶圈里一直被认为是专业的事情。尤其是对于正在学茶的初学者来说，并不容易。今天，茶语网特别分享了一套极具参考和教学意义的《茶叶审评全攻略指南》，让感兴趣的品茶爱好者简单有趣地了解品茶。
我们对茶叶品评的设备和流程进行了梳理，筛选出一套适用范围较广的成品茶品评流程：150ml标准品评杯碗，3g茶叶，1:50茶比冲泡。
值得一提的是，参照国家评定标准，这种评定方法适用于绿茶、红茶、白茶、花茶和条形乌龙茶。可用于上述几类茶叶的横向鉴定，能快速有效地了解茶叶的品质。
换句话说，这种评价方法对于正在学茶但不是很精通的茶友来说，是一种简单实用的方法。下面，我们将逐一分析设备和工艺，并附上注释。所有的都将被打包储存并交给你。
1.茶具准备
纯白的评测杯碗，工具一秒搞定。
测评用的茶具也很简单，只要完全按照国标就行，但是说到国标，大家都会有些陌生。那么，现在就为大家一一梳理一下，使用方法如下：评价杯碗、评价茶盘、分样盘、叶片底盘、衡器、计时器、茶杯、勺子、网勺等。
电器很多，但是为了能够在日常生活中操作，我们对电器进行了微调。原理保持不变，但更加方便实用。调整后的设备具有：
一、杯碗的评价
B.茶叶评价专用设备。成品茶的品评标准为150ml品评杯和250ml品评碗；
c、茶叶负载：代替茶叶评价托盘和样品分配托盘，便于观察干茶形态；
d、白色圆盘：代替叶底盘，便于观察叶底形状；
e、茶杯：方便你喝茶汤；
f、茶匙：盛茶汤，避免茶叶弄得到处都是，也是闻香气的利器；
g、电子秤：让你的茶叶消费绝对达标，丝毫不能懈怠；
H.手机：万能手机是最方便的计时器，其他仪器都可以。
2.复习开始。
牢记基本流程，前进的第一步。
现在，我给大家简单介绍一下复习酝酿的过程。
首先，观察干茶。
看干茶，不“盯”。要观察的东西很多：是否符合茶叶的特定形状，形状是否美观，是否有非茶叶的内含物。
每一种茶叶对外观都有特殊要求，如西湖龙井的碗钉形，黄山毛峰的花形。如果得到的茶样与标准外观相差太大，可以扣分。茶中不可能有不属于茶的物质。看到鸡毛，钢丝，瓜子什么的，就狂扣。
漂亮吗？你没有看错！它是评价茶样好坏的一个重要标准。一般漂亮的茶叶，色泽、均匀度都很好，看着赏心悦目。对于这种茶来说，内在质量通常是好的。其实茶评人也是外貌协会的，哈哈。
第二，用电子秤称茶叶的量，一般3g。
第三，将称好的茶叶放入品评杯中，注入开水，开始泡茶。
第四，在加水的同时用定时器计时5分钟。如果是新鲜的绿色t
第五，5分钟后，一只手握住评测杯的盖子，另一只手按照图片示例将评测杯放入评测碗中。请注意具体的“形状”，不要随意摆放。
第六，品评杯中的茶汤喝空后，看汤的颜色。
茶叶的颜色受空气中氧气的影响，容易快速变色。比如新冲泡的绿茶汤是鲜绿色的，但是放置一段时间后，茶汤就变成淡黄色。所以看茶汤是茶叶品质评价的第一步。
第七，打开品评杯的小口闻香气；茶叶的香气是复杂的，通常需要三次才能判断一款茶叶的香气特征。
气味，是否有奇怪的气味。刚泡好的，趁热闻闻。当然，温度不能太高，否则鼻子会感觉不舒服；
气味、气味、香气类型和丰富程度。闻完后静置一段时间，待茶杯温热时再闻；
喝完茶汤，茶杯凉到室温时，闻一闻茶香的余味。
第八，看完汤，尝一尝。
5分钟冲泡的茶，浓度很高，通常会超过日常饮用的浓度范围。现在我劝你不要抱着品一品的心态去喝一口茶。你会哭。尝一尝就知道了。你尝到了什么？
你是否有不愉快的味道，如酸和发霉的感觉？如果你喝了它，你会很快呕吐。不是档次的问题，是茶不好的问题。
强度大，味道重，苦味重，对口腔有明显刺激。如果口味重，就是重口味的茶。如果味道淡，就要小心了。如果5分钟没有气味，正常冲泡只能是一杯白水的感觉。
茶甜不怕苦，苦能甜，涩能涩，口中也能生津。但是要问甘生津是什么，去茶语网的茶百科。
传说大师可以通过一口茶汤判断茶叶的年份、山头、品种、生长情况，但这是大师级别的。
的话题了。第九， 也是最后一步了，把叶底放在盘子里观察。
看什么呢？茶叶的原料，看颜色，捏叶底的软硬，可判断茶叶原料的嫩度。
茶叶要讲究原料的嫩度，即使是黑茶，原料好的也是会更好喝。
叶色嫩绿嫩绿的，如果是发酵的茶，颜色深，但光感很好，油亮油亮，不发暗，用手捏感觉还有弹性，就是嫩度比较好的。
3、注意细节
知晓动作的讲究，其他都将变成将就
除了以上这种基本的流程以外，那些值得注意的温馨提示怎么能少呢？以下内容一定要铭记在心！
在往审评杯注水的那一刻，就要开始倒计时了！
注水要达到审评杯的缺口处的下方，这才是1：50最完美的茶水比。
审评杯上面那个小洞一定要对着杯子把手的位置！严谨嘛！
在把审评杯的茶水往审评碗里倒完的最后时刻，要把审评杯拿起来再“抖两抖”，坚决要把茶水沥干净！
打开审评杯闻香气的时候，千万只能开一个小口放在鼻子边上，不然你的鼻子会被无情地“烧伤”的，虽然有点夸大其词，但也是为了你的鼻子好啊！
不要放过汤匙、杯盖、碗三个茶器的不同香气，它们都会有所不同，如果你能品到其中不同，必定加分不少哦！
刚才已经说过5分钟冲泡的茶汤浓度是很高的，其实你是可以只在口腔里感受一下之后吐掉，切记不要傻乎乎地直接喝掉，不要勉强自己嘛！
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