经常听朋友说，每次喝茶都感觉和上一次不一样。
但是我说不出哪里不一样。显然，酿造方法都是一样的。
其实这个问题不仅新茶客会遇到，老茶客也会遇到。
因为同一个茶会，因为冲泡方法不同，冲泡环境不同，冲泡条件不同，人不同，甚至天气不同，所以味道也不一样。
今天我们就来说说有哪些因素会影响一款茶的风味呈现。
1.水质和水温
《茶疏》明代徐慈曰：“茶以水养，水以器，汤成火。四个都要，缺一个。”说明要想泡一壶好茶，除了茶叶本身的品质，还需要好水、足火、漂亮的器皿。
“水是各种茶之母，壶是各种茶之父。”茶的性质来源于水，不同的水质对茶的色、香、味、韵影响很大。
除了水质，水温也会影响茶汤的风味。
水温是影响茶叶中水溶性物质溶出率和香气成分挥发的重要因素。
一般来说，泡茶的水温与茶叶中的有效物质在水中的溶解度成正比。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓。反之，水温越低，溶解度越小，茶汤越淡。
2.不同的电器
"工欲善其事，必先利其器."工具是茶之父，不同的工具呈现不同风味的茶汤。
比如碗盖密度高，吸水率为零，茶性表达最准确，送汤速度可以灵活掌握，没有任何故障。
壶，如茶壶、陶罐等，气孔丰富，透气性好，冲泡出来的茶汤味道比盖碗好。
另外，同样的茶，如果用不同颜色的瓷杯或陶杯制作，除了茶汤颜色不同，风味也不会一样。
一般来说，如果想品尝茶汤的颜色，白瓷杯是最好的选择。如果要充分体现茶味，陶杯更合适。
3.时间影响
说到时间对一杯好茶的影响，很多人都会想到汤的长短的影响。
其实这种想法并没有错。茶叶浸泡的时间长短确实直接影响茶汤的风味。泡的时间长，茶汤太浓；泡的时间短，但茶汤平淡。
另外，同样的茶，早中晚的味道也会略有不同。天气的冷热也会影响茶汤的香气和口感，甚至空气的湿度也会影响茶汤的风味。例如，如果你在雨天泡茶，水的味道可能会更重。
4.不同的酿造方法。
每个人都有自己的泡茶方法和经验。不同人的冲泡方式不同，可能会导致茶汤风味的分化。比如茶量的差异，不如注水方式的差异。
5.茶叶储藏
茶叶具有吸附性、吸湿性和氧化作用，所以在储存茶叶时，要干燥、避光、密封、无异味。否则，一旦茶叶受潮或吸收异味，冲泡出来的茶汤可能不仅味道不同。
6.环境和心情
欧阳修在《尝新茶呈圣俞》写了一首诗：“清泉香器真好，坐而选客更好。”喝茶不仅仅是保持水清气和天气晴朗，更是人与茶相融，人与人相融，才有优雅。
环境优雅，舒适放松，志同道合的茶友产生心灵共鸣。“你可以用一颗清澈的心品茶，你可以用一颗舒服的心表达你的兴趣。”心情愉悦的茶和心情郁闷的茶味道肯定是不一样的。
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一般情况下，同样的茶有不同的味道是很正常的，但是我们也要明白，这种变化是轻微的，不是彻头彻尾的。
当然，如果茶叶存放不当，导致茶叶受到异味、潮湿等侵袭。接下来就是另一番景象了。
