我国茶叶资源丰富,种类繁多,根据发酵程度不同可分为绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶、红茶六种。中国是一个茶叶大国,有许多名茶。今天,边肖简单介绍一下中国四大名茶。
一、西湖龙井(绿茶)
西湖龙井是一种绿茶,是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山之中,故名。它有1200多年的历史。清甘龙游西湖时,称赞西湖龙井茶,并将石峰山下公户寺前的十八棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井按外观和内在品质的优序分为1 ~ 8级。
超级西湖龙井茶平滑直,色泽翠绿,香气鲜高,滋味鲜甜,叶嫩朵朵。清明节前生产的龙井茶被称为明前龙井,女儿是红色的。“院外风笑,龙井女儿明前红。”西湖龙井茶和西湖一样,是人、自然、文化的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井茶
西湖龙井茶品质特点:西湖龙井茶,外观扁平,色泽翠绿,内质清馨,杯泡,芽叶翠绿。素有“色绿、香、味甜、形美”之称。
春茶中特有的西湖龙井、浙江龙井,外观平整光滑,苗尖,芽长于叶,色泽淡绿,体表无茸毛;汤呈淡绿色(黄色),明亮;清香或嫩滑的栗香,但有些茶的火香很高;口感清爽或浓郁;叶子是绿色和完整的。随着龙井茶其他等级的下降,形状和颜色由淡绿色绿松石深绿色变化,形体由小变大,茶条由光滑变粗糙。香味由嫩变浓,四品茶开始有浓浓的味道;叶底由芽转叶,颜色由淡黄色变为绿色,再变为黄棕色。夏秋龙井茶色泽深绿或墨绿色,体量大,表面无茸毛,黄亮汤色,清香而味粗,味浓而微涩,黄亮叶,整体品质不如同级春茶。
西湖龙井茶
二、洞庭碧螺春(绿茶)
碧螺春是中国十大名茶之一,属于绿茶范畴,已有1000多年的历史。碧螺春生于江苏省苏州市吴县太湖之东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区),故又称“洞庭碧螺春”。
唐代列为贡品,古人又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高档碧螺春,嫩茶芽0.5公斤干茶需要6-7万个茶芽。炒制后的干茶条打结紧密,白毛外露,色泽银绿色,祖母绿诱人,卷曲成螺蛳,产于春季,故名“碧螺春”。这种茶是中国名茶,冲泡后杯里白云翻滚。主要工艺有杀青、揉捏、揉捏、油炸。
洞庭碧螺春
一级碧螺春银白色,隐蔽,绳子细长,卷曲成蜗牛状,白毛。冲泡后汤色翠绿清亮,香气浓郁,滋味鲜醇厚重,甜度持久。
碧螺春是绿茶的代表产品之一。根据中医和现代药理学对茶的保健功效的研究,认为茶性苦、性甜、性凉,有心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦可泻,燥湿消,降火;愿补充,愿安逸;凉能清热泻火,解表。茶含有许多有益健康的物质
康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。