中国四大名茶 - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇

我国茶叶资源丰富，种类繁多，根据发酵程度不同可分为绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶、红茶六种。中国是一个茶叶大国，有许多名茶。今天，边肖简单介绍一下中国四大名茶。

　　一、西湖龙井（绿茶）

西湖龙井是一种绿茶，是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山之中，故名。它有1200多年的历史。清甘龙游西湖时，称赞西湖龙井茶，并将石峰山下公户寺前的十八棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井按外观和内在品质的优序分为1 ~ 8级。

超级西湖龙井茶平滑直，色泽翠绿，香气鲜高，滋味鲜甜，叶嫩朵朵。清明节前生产的龙井茶被称为明前龙井，女儿是红色的。“院外风笑，龙井女儿明前红。”西湖龙井茶和西湖一样，是人、自然、文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

西湖龙井茶

西湖龙井茶品质特点：西湖龙井茶，外观扁平，色泽翠绿，内质清馨，杯泡，芽叶翠绿。素有“色绿、香、味甜、形美”之称。

春茶中特有的西湖龙井、浙江龙井，外观平整光滑，苗尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无茸毛；汤呈淡绿色(黄色)，明亮；清香或嫩滑的栗香，但有些茶的火香很高；口感清爽或浓郁；叶子是绿色和完整的。随着龙井茶其他等级的下降，形状和颜色由淡绿色绿松石深绿色变化，形体由小变大，茶条由光滑变粗糙。香味由嫩变浓，四品茶开始有浓浓的味道；叶底由芽转叶，颜色由淡黄色变为绿色，再变为黄棕色。夏秋龙井茶色泽深绿或墨绿色，体量大，表面无茸毛，黄亮汤色，清香而味粗，味浓而微涩，黄亮叶，整体品质不如同级春茶。

西湖龙井茶

　　二、洞庭碧螺春（绿茶）

碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶范畴，已有1000多年的历史。碧螺春生于江苏省苏州市吴县太湖之东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区)，故又称“洞庭碧螺春”。

唐代列为贡品，古人又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高档碧螺春，嫩茶芽0.5公斤干茶需要6-7万个茶芽。炒制后的干茶条打结紧密，白毛外露，色泽银绿色，祖母绿诱人，卷曲成螺蛳，产于春季，故名“碧螺春”。这种茶是中国名茶，冲泡后杯里白云翻滚。主要工艺有杀青、揉捏、揉捏、油炸。

洞庭碧螺春

一级碧螺春银白色，隐蔽，绳子细长，卷曲成蜗牛状，白毛。冲泡后汤色翠绿清亮，香气浓郁，滋味鲜醇厚重，甜度持久。

碧螺春是绿茶的代表产品之一。根据中医和现代药理学对茶的保健功效的研究，认为茶性苦、性甜、性凉，有心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦可泻，燥湿消，降火；愿补充，愿安逸；凉能清热泻火，解表。茶含有许多有益健康的物质

康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

洞庭碧螺春
 

 

　　铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音
 

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音
 

 

　　白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。

白毫银针
 

　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

白毫银针
 

　　中国的茶叶种类丰富，从传统历史名茶，到新创历史名茶都有很多种。一些常见的绿茶名茶有信阳毛尖、六安瓜片、竹叶青绿茶、都匀毛尖、黄山毛峰、太平猴魁等等。黄茶有君山银针、蒙顶黄芽等。乌龙茶类有大红袍、水仙、肉桂等。白茶类有白牡丹、贡眉、寿眉等。红茶有正山小种、祁门红茶、滇红茶等。黑茶有泾阳茯砖茶、六堡茶等。当然还有大家所熟知的普洱茶也是比较出名的。