月光白到底属于什么茶类？ - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇

《月光白》属于哪种茶？月光白茶，又称月光白茶，是普洱茶中的一种特殊茶叶。“白月光”其实应该归为白茶，之所以被列入普洱茶系列，是因为“白月光”的主产区位于云南省普洱地区(原思茅地区)，其原料是云南大叶茶，其工艺中包含了普洱茶的一些工艺，所以成为普洱茶的一个分支。其中，景迈山产的《月光白》质量最好。

“月光白”的外观比较独特，一般是一片叶子的两种颜色，即叶面黑色，叶背白色，黑白相间，叶芽明亮如弯月，一芽两片叶子的整体看起来像美丽的月光照耀在茶牙上；因此被命名为“月光白”。

民间有一句关于“月白”的说法。这种茶是在晚上采摘花蕾作为原料，然后加工而成。在所有的过程中，太阳是不允许看到的，只有在月光下慢慢晒干，采茶的都是当地美丽的少女，也被称为“月光美人”。

其实“月光白”的制作工艺和福建白茶差不多，只是萎凋时加入了轻发酵模式。这样做出来的茶汤色由最初的绿黄色(前三泡)增加到深黄色(四至七泡)，明澈逐渐清晰；它的味道醇厚饱满，醇厚温暖。喝了之后会在牙齿和脸颊上留下香味，会回复甜味。有乌龙茶的清香，有普洱茶的醇香。特别值得一提的是，在其开汤之初，随空气呈蜜香状，其次为淡雅的果香或淡雅的花香，是“月白”特有的香气表现现象。

《月光白》有两种：散茶和饼茶。其中，精制饼茶是普洱茶最美丽、最艺术的产品。当然，关于《月光白》，有三个关键点我们必须要明白。

　　1、月光白的氨基酸总量含量最高

“月光白”属于特色茶，以萎凋工艺为主。茶叶的主要化学成分与绿茶基本相似。其中，有一种物质是特色茶的一种标志，即众所周知的各类茶中氨基酸含量最高。最高可达6% ~ 9%，产于云南景迈山的“月光白”(安百里普洱茶庄园样品)最高可达11.4%。是普通绿茶的2 ~ 3倍。

在“月光白”的检测中，发现“月光白”茶中含有26种氨基酸，其中20种属于蛋白质氨基酸，6种属于非蛋白质氨基酸，即茶氨酸、菜豆素、谷氨酰甲胺、-氨基丁酸、天冬酰胺和-丙氨酸，均属于植物次生物质。他们的来源有的是茶本身，有的和萎凋技术有关。萎凋(属于浅层发酵)，一方面促进植物蛋白水解为氨基酸，另一方面产生新化合物。所以氨基酸含量比其他茶高。

我们之所以这样判断，是因为有两个因素。一、植物蛋白(主要是谷蛋白、球蛋白、鱼精蛋白等。)大叶茶高于中叶茶，达到20 ~ 30%；其次，从月光白中检测到许多酶系统，包括水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、同工酶等。

很多人愿意把氨基酸含量高的茶和女性的皮肤美联系起来。这个联系是有道理的，因为几乎所有的高档化妆品都离不开氨基酸。它的美丽之路是由内而外延伸的，通过改进和

调整内分泌，提高人体自身免疫系统产生作用。而化妆品是由外向内渗透，更多是起遮盖作用。当然，氨基酸的好处还有很多，可上百度查询更多内容，这里不一一赘述。

 

　　早在1000年前，古埃及人就发现将柳树皮煮水喝，可达到退烧和止痛的效果。后来人们发现这和柳树中含有的一种生物碱有关，名字叫水杨酸盐。1853年夏，弗雷德里克·热拉尔（Gerhardt）经纯化获取了这种物质，即水扬酸。并用水杨酸与乙酸酐合成了乙酰水杨酸（乙酰化的水杨酸）。1897年德国化学家费利克斯·霍夫曼又一次将其合成，构成阿司匹林的主要物质，并于1898年正式上市。

 

　　阿司匹林，是医药史上三大经典药物之一，至今它仍是世界上应用最广泛的解热、镇痛和抗炎药，也是作为比较和评价其他药物的标准制剂。在体内具有抗血栓的作用，它能抑制血小板的释放反应，抑制血小板的聚集，这与TXA2生成的减少有关，临床上用于预防心脑血管疾病的发作。

 

　　在药物学研究中，只要提到阿司匹林，就离不开水杨酸。因为水杨酸是阿司匹林的主要药物成分。那么，“月光白”与阿司匹林有什么关系？难道“月光白”茶中也有类似水扬酸的物质？

 

　　是的，“月光白”茶中的确有微量的水扬酸这种物质。很多人会对此提出疑问：“月光白”怎么会有水杨酸这种物质？

 

　　其实，水扬酸并不神秘，它分布很广，很多乔木植物中都含有这种有机酸，但是，这里有一个问题，不是所有含有水杨酸的植物都有类似阿司匹林的功效。这要看它与什么物质络合，产生什么衍生物，还有就是含量多与少的问题。我们熟知的茶树中（所有茶树）都含有这种物质，在对茶叶鲜叶的检测中，乔木大树所产鲜叶含量最高。这也是很多茶叶具有解热、抗炎的原因之一。

　　“月光白”初制之前的鲜叶，与其它茶叶鲜叶一样，都含有微量的水杨酸物质。但是，它所产生的类似阿司匹林的解热、抗炎症、抗血栓更多与采用萎凋工艺有关。萎凋的过程使茶叶内含的微量水扬酸产生混合衍生物，这种衍生物又与聚乙烯醇、醋酸纤维素等含羟基聚合物进行酯化，所得产物不仅具有抗炎性和解热性，还具有溶血功能。其抗血栓的效能比游离的阿司匹林更为长效。

 

　　有一个傍证可以证明。福建福鼎地区所产白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之说（还有另一说法：三年为茶，五年为药，七年为宝）。其中这个“药”就与水杨酸衍生物有关。至于说到“七年为宝”，则与水杨酸衍生物不断络合、缩化、降解，产生更高一级衍生物有关。因此，就茶叶门类而言，“月光白”与福建福鼎白茶具有相同功效的作用。

 

　　如果说，长期服用阿司匹林会产生副作用的话（这方面的报道很多），那么长期饮用“月光白”或者是福鼎白茶，不但不会产生副作用，相反对人体提升自身免疫系统起到非常好的作用。

 

　　但是，有一点需要说明，我们说“月光白”或者福鼎白茶具有类似阿司匹林的功效，并不是说它们等同或者取代阿司匹林。阿司匹林是一种以水杨酸为主的药物，“给药量”附合药物含量标准；而“月光白”是含有水杨酸及其衍生物的茶叶饮品，“给药量”明显弱于阿司匹林。它们是有本质区别。更确切的说，阿司匹林是见效极快治病药物，“月光白”是预防疾病产生的饮品，侧重在预防功能上。

 

　　我们这里用两个“最佳”关键词，目的是强调它对人体产生功效的最佳方法。

 

　　1、最佳冲泡方法（制备方法）：一次投茶量15克，沸水冲泡，水量为300～400ml浸泡三分钟。然后反复摇动茶杯（或茶壶）30秒，尽可能多的将茶叶内含物质浸泡入茶水中。因为水扬酸是脂溶性物质，不溶于水。只有采用摇杯方式，让水不断搅动茶叶，使茶叶水溶性物质析出，让水杨酸衍生物脱落进入茶水（汤）中。还有一种方法是压榨制膏法，将茶叶浸水，采用分级压榨使茶叶内含物质无论是水溶的还是脂溶的被强行“逼出”，再将多余的水分“汽化”（冻干法），获取固态茶膏。一次可将一克茶膏投入杯中，用沸水冲泡，水量为300ml，待茶膏全部溶解水中，一次饮入。这种方法与传统冲泡获得感官享受不同，侧重茶水（汤）的物质浓度。

　　2、最佳饮用时间：每天两次。一次为上午10点，另一次为下午4点。这两个时间点都是在饭后隔了一段时间，体内为消耗热量（饭食）损耗一部分能量，代谢能力开始下降，急需“补充水能”，有效清理胃肠道，降低血液浓度。同时，这两个时间点又是在饭前（午餐、晚餐），饮用上述制备方法制成茶水（汤），可使胃部产生饱腹感，可降低食欲。

 

　　还有一种更有效的方法，是每周节食一天，在节食的当日，可在早上（醒后）、上午10点、下午4点三次饮用，不仅可清理胃肠道、降低血液浓度，还可深度修复受损细胞，加速体内新陈代谢，激活免疫系统，提高身体对疾病的“自愈”能力（关于身体“自愈”能力可上网查询。这方面的报道很多）。