婺源毛尖 - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇

婺源毛尖茶按发酵程度属于绿茶(非发酵茶)。根据绿茶的生产工艺，婺源毛尖茶属于半烘焙绿茶。从绿茶的外观特征来看，婺源毛尖茶属于曲型绿茶。

　　婺源毛尖茶的历史

婺源县早在唐代就种植和生产茶叶，已有1200年的历史。另一方面，婺源庐山山顶供应的茶叶，是婺源茶厂于1958年在婺源茶叶传统生产技术的基础上，从“梅州上游”(灌木、中叶、早芽)和大叶种茶树的新鲜芽叶中筛选出来的新产品。

1959年，在全国农博会上，商务部将茶叶评为“世界茶宝”；1982年被评为全国名茶；1986年和1990年，在商务部召开的全国名茶评比大会上，婺源茶厂生产的江山名美连续两届被评为全国名茶。

　　婺源毛尖茶的产地环境

婺源毛尖发源于江西省东北部的婺源县，地处浙赣交界。婺源在1934年以前属于安徽省。婺源位于北纬28 -32度的“绿茶金三角”，茶园分布在海拔数十米至数千米的区域。属于亚热带暖湿季风气候，气候温和，雨量充沛，雾多，昼夜温差大，年平均气温16.7度，年平均降雨量1821毫米，相对湿度83%。土壤多为红壤和黄红壤，PH值在4.5-6.5之间，是名茶生长的优良环境。

　　婺源毛尖茶的品质特征

婺源毛尖茶由婺源高山早春茶芽精制而成。其外观细腻，芽肥而匀，锋尖，叶金黄，色淡绿油，香鲜，水色清，杏黄而亮，味醇而甜，叶厚而亮。茶叶外观嫩滑，峰多，色泽顺滑；冲泡杯里的雾气轻轻缠绕在杯顶，口感醇厚甘甜，香气持久。

　　婺源毛尖的冲泡方法

婺源毛尖茶由婺源高山早春茶芽精制而成。其外观细腻，芽肥而匀，锋尖，叶金黄，色淡绿油，香鲜，水色清，杏黄而亮，味醇而甜，叶厚而亮。

婺源毛尖茶是按照三分茶除以七或者四分茶除以六的比例冲泡的。毛尖茶适合投资。将水倒至三分之一满，放入茶叶，然后轻轻摇动杯子，使茶叶湿润并充分拉伸，最后注入最后七水。

　　婺源毛尖茶的冲泡步骤：

第一步，将适量的茶叶放入杯中；

第二步，将开水放入杯中，然后在茶叶即将冲泡的时候轻轻摇晃杯子，将杯中的水倒掉。这样做的目的是去除茶叶的泥土味和漂浮的碎屑；

第三步，将茶叶用适当温度的开水冲泡入杯中，待茶叶冲泡好后饮用。

其中茶具采用透明玻璃制作，需水量为85-90c，水温过高或过低都会直接影响婺源毛尖茶的冲泡质量。

　　婺源毛尖的功效作用

1.婺源毛尖的抗菌消炎作用：婺源毛尖具有收敛、抗菌消炎的作用，可预防肠道传染病

。

 

　　2、婺源毛尖漱口防龋齿的作用：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用婺源毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

　　3、婺源毛尖漱口防感冒功效：婺源毛尖的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

 

　　4、婺源毛尖分解烟草毒素的作用：婺源毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

 

　　5、婺源毛尖止血、止痛：婺源毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

 

　　6、婺源毛尖消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。

　　7、婺源毛尖茶水治唇疱：用煮沸的婺源毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。

 

　　8、婺源毛尖软化血管：每天喝婺源毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

 

 

　　1、瓦罐储茶法。此法古代就有．明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。

　　2、罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。

 

　　3、塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

　　4、热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的婺源毛尖，盖好瓶塞，用蜡封口。

　　5、冰箱保存法。婺源毛尖装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损婺源毛尖茶叶的品质。

 

　　一忌潮湿：婺源毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放婺源毛尖时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

 

　　二忌高温：婺源毛尖茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

 

　　三忌阳光：阳光会促进婺源毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。婺源毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使婺源毛尖茶叶品质变坏。

　　四忌氧气：婺源毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的婺源毛尖茶叶会使婺源毛尖茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

 

　　五忌异味：婺源毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

 

 

　　婺源毛尖是以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿茶。曾唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。早在1915年就获巴拿马万国博览会金奖。1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质的最优者”。1999年又荣获“99昆明世博会”金奖。现有茶园面积13万亩，年产茶叶10万担，其中低农残面积90%以上，经欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积3万余亩。目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。婺源山高林密，气候温润，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。