沩山毛尖简介 - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇
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2021-04-19
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微山毛尖是湖南省宁乡县的特产,是中国民族地理的标志性产品。
巍山毛尖茶树多雨多露,根深、芽壮、茸毛丰富、嫩度强,是制作名茶的最佳原料。制作后叶片略卷,呈片状,类似兰花。颜色是黄亮和光滑,身体覆盖着白发;冲泡后内质和汤色橙黄明亮,烟味浓郁,滋味醇厚甘甜,风格独特。
2016年11月,原国家质量监督检验检疫总局批准将地理标志产品保护为“微山毛尖”。
沩山毛尖产地环境
微山毛尖产于湖南省宁乡县。宁乡县多为丘陵地区。西边的巍山地区是雪峰山庞大的东部地区的南干区,东边是雪峰山残存脉向东北湖滨平原的过渡带。宁乡县的地貌包括山地、丘陵和平原。地表等高线一般为北、西、南三面环山,东南为丘陵起伏,北为平缓丘陵,东北为低矮开阔,整个地形由西向东逐级倾斜。
宁乡县属大陆性季风湿润气候,由中亚热带向北亚热带过渡,四季分明,寒期短,热期长。全县年平均气温1月为16.8,4.5,7月为28.9。年平均无霜期274天,年平均日照1737.6小时,境内雨量充沛,年平均降水量1358.3 mm,年平均相对湿度81%,适合微山种植毛尖茶。
沩山毛尖制作工艺
鲜叶绿摊杀青初揉变黄初烘二次变黄充分烘干
(1)铺绿:铺厚度10厘米,时间6-8小时;
(2)脱盐:温度260-280。要求杀灭均匀彻底,叶片深绿色,手略粘。
(3)变黄:温度38-42,时间12-15分钟;
(4)一次干燥:在100-120干燥至60%干燥,摊凉;
(5)二次发黄:温度38-42,时间8-10小时;
(6)全烤:温度80-90,分两次,每次20分钟。
沩山毛尖特点
制作后的微山毛尖茶叶呈微卷片状,类似兰花。颜色是黄亮和光滑,身体覆盖着白发;冲泡后内质和汤色橙黄明亮,烟味浓郁,滋味醇厚甘甜,风格独特。
沩山毛尖功效
1、减肥
微山毛尖茶属于轻发酵茶,茶多酚含量高,有助于促进新陈代谢,加速脂肪分解,从而达到减肥降脂的效果。效果不错。想减肥的朋友不妨试试。
2、助消化
微山毛尖茶是沤制茶的一种,在发酵过程中产生大量消化酶,这些物质对脾胃最有利。对于消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖,建议多喝点,有助于胃的消化。
3、提神益思
庐山毛尖含有咖啡因、茶元素等。喝了会刺痛
激大脑神经中枢,振奋精神。紧张工作之余,喝上一杯沩山毛尖茶,还有助于提高工作效率。
4、延缓衰老
沩山毛尖茶含有丰富的维生素、类黄酮,具有抗氧化功能,能滋润皮肤,延缓肌肤衰老。想要美美的伙伴,适量喝些沩山毛尖茶也不错哦。
沩山毛尖冲泡方法
1、清洗并温润茶具
用烧好的热水将茶具清洗一遍,这样不仅能为茶具清洁消毒,而且还能提高茶具的温度,避免泡茶时,茶具吸收热水的热量,影响冲泡茶汤的滋味。
2、投茶
准备3克茶叶,150克水(推荐茶水比例为1:50,可根据自己口味进行调整)。将茶叶投入茶杯中,先用70摄氏度的热水,把茶叶浸没3秒,然后马上将茶水倒出。这样能洗去茶中的一些杂质,而且不会影响到茶叶的口感。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处。
3、出茶
泡一次沩山毛尖,建议出汤四次,而每次出汤三分之二,留三分之一低汤于杯中。第一泡出汤时间为1.5分钟,第二次出汤为2分钟,第三次出汤为3分钟,第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间),四泡下来,沩山毛尖的营养含量已经能基本析出百分之八十。
4、品茶
沩山毛尖的茶汤金黄透亮,气味芬芳,入口甘甜而不腻,是日常品茶的一大选择。
注意事项
沩山毛尖一般采摘比较嫩的鲜料制作,因此不要用滚烫开水去泡制,这样会让茶叶透熟,导致沩山毛尖的鲜爽的口感降低。
沩山毛尖储藏方法
1、沩山毛尖瓦罐储茶法
此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。
2、沩山毛尖热水瓶的储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽量减少空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也较好,且简便易行。
3、沩山毛尖食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无空隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋,最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
沩山毛尖历史渊源
沩山毛尖,在唐代就已著称于世,历史上一直是贡茶。
清同治年间,《宁乡县志》曾记载:“沩山茶,雨前采摘,香嫩清醇,不让武夷、龙井。”
20世纪50年代,毛主席品尝沩山毛尖后,托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶,款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖,具有独特风格”。