沩山毛尖简介 - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇

微山毛尖是湖南省宁乡县的特产，是中国民族地理的标志性产品。

巍山毛尖茶树多雨多露，根深、芽壮、茸毛丰富、嫩度强，是制作名茶的最佳原料。制作后叶片略卷，呈片状，类似兰花。颜色是黄亮和光滑，身体覆盖着白发；冲泡后内质和汤色橙黄明亮，烟味浓郁，滋味醇厚甘甜，风格独特。

2016年11月，原国家质量监督检验检疫总局批准将地理标志产品保护为“微山毛尖”。

　　沩山毛尖产地环境

微山毛尖产于湖南省宁乡县。宁乡县多为丘陵地区。西边的巍山地区是雪峰山庞大的东部地区的南干区，东边是雪峰山残存脉向东北湖滨平原的过渡带。宁乡县的地貌包括山地、丘陵和平原。地表等高线一般为北、西、南三面环山，东南为丘陵起伏，北为平缓丘陵，东北为低矮开阔，整个地形由西向东逐级倾斜。

宁乡县属大陆性季风湿润气候，由中亚热带向北亚热带过渡，四季分明，寒期短，热期长。全县年平均气温1月为16.8，4.5，7月为28.9。年平均无霜期274天，年平均日照1737.6小时，境内雨量充沛，年平均降水量1358.3 mm，年平均相对湿度81%，适合微山种植毛尖茶。

　　沩山毛尖制作工艺

鲜叶绿摊杀青初揉变黄初烘二次变黄充分烘干

(1)铺绿：铺厚度10厘米，时间6-8小时；

(2)脱盐：温度260-280。要求杀灭均匀彻底，叶片深绿色，手略粘。

(3)变黄：温度38-42，时间12-15分钟；

(4)一次干燥：在100-120干燥至60%干燥，摊凉；

(5)二次发黄：温度38-42，时间8-10小时；

(6)全烤：温度80-90，分两次，每次20分钟。

　　沩山毛尖特点

制作后的微山毛尖茶叶呈微卷片状，类似兰花。颜色是黄亮和光滑，身体覆盖着白发；冲泡后内质和汤色橙黄明亮，烟味浓郁，滋味醇厚甘甜，风格独特。

　　沩山毛尖功效

　　1、减肥

微山毛尖茶属于轻发酵茶，茶多酚含量高，有助于促进新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥降脂的效果。效果不错。想减肥的朋友不妨试试。

　　2、助消化

微山毛尖茶是沤制茶的一种，在发酵过程中产生大量消化酶，这些物质对脾胃最有利。对于消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖，建议多喝点，有助于胃的消化。

　　3、提神益思

庐山毛尖含有咖啡因、茶元素等。喝了会刺痛

激大脑神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯沩山毛尖茶，还有助于提高工作效率。

 

 

　　沩山毛尖茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化功能，能滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美美的伙伴，适量喝些沩山毛尖茶也不错哦。

 

 

 

　　用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时，茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味。

 

　　准备3克茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整)。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处。

 

 

　　泡一次沩山毛尖，建议出汤四次，而每次出汤三分之二，留三分之一低汤于杯中。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟，第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间)，四泡下来，沩山毛尖的营养含量已经能基本析出百分之八十。

 

 

　　沩山毛尖的茶汤金黄透亮，气味芬芳，入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择。

 

　　沩山毛尖一般采摘比较嫩的鲜料制作，因此不要用滚烫开水去泡制，这样会让茶叶透熟，导致沩山毛尖的鲜爽的口感降低。

 

 

 

　　此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。

 

 

　　选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也较好，且简便易行。

 

　　先用洁净无异味白纸包好沩山毛尖茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。

 

 

　　沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶。

 

　　清同治年间，《宁乡县志》曾记载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。”

 

　　20世纪50年代，毛主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。