云林茶属于什么茶?云林茶属于绿茶,产于江西省金溪县黄桐乡云林园。它的形状和颜色是绿色的,露出白色的毛发,绳索又细又紧。香气幽雅,汤色青绿清亮,滋味甘鲜,叶底嫩亮。
云林茶介绍
云林茶产于江西省金溪县黄桐乡云林源。这里山连绵,峰峦起伏,竹林青翠,云雾缭绕,山色清澈,景色宜人。几十年来,方圆的每座山上都生长着茶树。云林茶是金溪县农业局80年代初发掘修复的传统名茶。它产于距离江西省金溪县方圆、堆桥、河源和黄桐乡几十英里的山区。位于武夷山山麓,毗邻道教圣地龙虎山,这里山峦连绵,峰峦起伏,竹林青翠,云雾缭绕,山色秀丽,风景秀丽,陡峭的山峰上分布着茶园。
过去,云林茶散落在竹林、山林和山谷中。当地人称之为野生山茶花,年产量只有100斤左右,销往南昌、福州、临川等地。自20世纪50年代以来,建立了新的茶园,云林茶的生产取得了很大进展。
在传统云林茶的基础上,对加工工艺进行了改进,云林茶的品质得到了很大的提高。自1983年以来,被评为江西省福州市优质名茶之一,1985年被评为江西省优质名茶之一。这种茶的外观和颜色是绿色的,有白色的头发和紧绷的绳子。除了清甜清新的口感和清亮的汤色,突出的香味是清幽淡雅,颇似春兰。正如诗人所称赞的,“试图用精来烹调它,这不是人的香味”。当然,这是诗人用夸张的风格赞美这种茶。但也说明了这样品质高雅的云林茶是不多见的。
云林茶采制工艺
这种茶的制作非常讲究,鲜叶一般在谷雨前采,一芽一叶先展。收获后,铺在白纸或干净的容器上约6小时,然后翻炒。整个加工过程分为五个步骤:杀青、揉捻、炒坯成条、提取细毛、再次烘烤提取香味。它的再烘焙和香气改善过程是不寻常的。采用低温长时间干燥,最后在干燥前突然升温,高温干燥约3分钟。所谓“先磨干,再用突火”,所以茶的味道很好。
1、选菁
冻顶茶的品质主要取决于茶菁的原料品质和制作工艺,缺一不可。因此,选择菁时必须注意以下四点:
2、选择品种
有清心乌龙、台中十二号、台中十三号,其中台中十二号俗称金璇、台中十三号,又叫崔玉。
3、栽培管理
为了获得优良的茶叶,茶园必须合理管理,栽培和施肥必须适当。因为茶园管理得好,所以茶桫椤的发展会比较整齐平均。如果茶芽变老变嫩(俗称公孙菜),在制作过程中萎凋程度难以控制,成品茶质量难以达到。
4、采摘处理
茶叶一离开茶树就变了。变化的速度和质量取决于不同的天气以及收获后处理方法是否合适。在制作冻顶茶的过程中,茶叶需要在阳光照射下和室内枯萎,使其中一部分发酵产生冻顶茶特有的风味。所以茶叶是否处理得当,显然是泡茶成败的关键。
由以上可知,云林茶属于绿茶,产于江西省金溪县黄桐乡云林园。它的采集技术比较讲究,茶叶品质好,也是很好的绿茶饮品。