茶是谁发明的，茶叶最早是谁发现的? - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇

说到茶的发现，可以追溯到公元前2000多年。传说神农尝过72种毒草，有毒的气体聚集在他的胃里，使他无法控制自己。当他正躺在树下休息时，突然一片被风吹落的树叶落进了他的嘴里，甜甜的，令人心旷神怡。他啃着树上嫩枝嫩叶，毒气退去。那些叶子是我们今天的茶。神农尝草药的故事大家都知道，但关于茶的传说却没有考证。

通过大量的科学研究来追溯茶叶的历史。

中国茶文化历史悠久，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国茶业起源于巴蜀。茶文化的形成与巴蜀地区早期的政治、习俗和饮茶密切相关。

三国前的茶文化启蒙

很多书把茶叶的发现时间定在公元前2737-2697年，其历史可以追溯到三皇五帝。东汉华佗《食经》中“苦茶久食，益意”记载了茶的药用价值。西汉时，茶叶发源的县名为“茶陵”，即湖南茶陵。到了三国魏《广雅》年，最早记载了饼茶的制作方法和饮用方法：荆、巴之间采叶做蛋糕，老人们烤树叶，用米糊。茶以物质形式出现，并渗透到其他人文领域，形成茶文化。

两晋南北朝茶文化的萌芽

随着饮茶文人的兴起，关于茶的诗词歌赋也日益问世。茶已经脱离了作为一般形式的饮食，进入了文化圈，发挥了一定的作用。唐代茶文化的形成

"自从陆羽出生在这个世界上，这个世界就学会了新茶."中唐时期，陆羽《茶经》的出现使茶文化发展到了前所未有的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》总结了茶的自然和人文内涵，探讨了饮茶的艺术，将儒、道、释融于饮茶之中，开创了中国茶道精神。之后出现了大量的茶经诗词，包括《茶述》，《煎茶水记》，《采茶记》，《十六汤品》等等。唐代茶文化的形成与禅宗的兴起有关。因为茶具有提神醒脑、生精止渴的功能，所以寺庙提倡喝茶，在寺庙周围种植茶树，制作茶道，设立茶室，挑选茶头，这些都是专门用于茶事活动的。唐代形成的中国茶道分为宫廷茶道、寺庙茶道和文人茶道。《茶经》是一个里程碑。百年来，历代茶人对茶文化的诸多方面进行了尝试和探索。《茶经》诞生后，茶开始流行，具有划时代的意义。

宋代茶文化的繁荣

宋代茶业大发展，促进了茶文化的发展。文人中出现了专业品茶会、官员组成的“唐会”和佛教徒组成的“千人会”。宋太祖赵匡胤是一个爱喝茶的人，他在宫廷里设立了一个茶室，宫廷里用的茶已经分了等级。茶仪成为了一种礼制，赐茶成为皇帝争取大臣，尽早照顾亲属的重要手段，也给了外国使节。至于下层社会，茶文化更为热闹。人迁移，邻居要献茶，要有客人，要尊重元宝茶，订婚要献茶，结婚要端茶，同房要泡茶。民间斗茶在收藏和烹饪要点上带来了一系列的变化。

明清时期茶文化的普及

这时出现了蒸青、炒青、烤青等各种茶，茶的饮用方式也改为“捏泡法”。明朝很多文人都有传世作品，比如唐伯虎的《烹茶画卷》和《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》，《陆羽烹茶图》等等。随着茶叶的增加，泡茶的技巧也不同，茶具的款式、质地、图案也各不相同。明末文士在饮酒境界上有了新的突破，讲究“尽美”的境界。

在那些学者眼里，“道”是事物的终极完美与美，“道”存在于事物之中。张远在《品茶图》一书中首次提出了自己的“茶道”理论：“做出来就好，藏起来就干，泡起来就干净。精细、干爽、干净的茶道。”他认为茶中有一种“内神”，即“元神”，在外表达自己的人称为“元体”，相互依存，相互不可分割。申远是茶的精华，元提是茶的色香味。只要简单自然，简单写实，谦虚适度，就能得到茶的真谛。张远的茶道追求茶汤之美和茶的真味，力求进入看茶色、尝茶味、用鼻子闻茶香、用耳朵听茶、用手搓茶具的完美境界。

在此基础上，张大富更进一步。他说：“天下尝茶无味，爱山河无感，读书无意，学佛不破教。”他想告诉我们的是，茶不一定要被它的水和味道的外表压得喘不过气来，而是需要它的真谛，即达到一种精神上的快乐，一种神清气爽、超然物外的心境，从而达到一种超脱高贵的仙境，一种天人合一的境界。可以说是明人对中国茶道精神的发展和超越。到了清朝，茶叶出口已经成为一个正式的行业，有无数的茶书、茶事和茶诗。

现代茶文化的发展

新中国成立后，中国茶叶年产量从1949年的7500吨增加到1998年的6.5吨

0余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

　　2、饮茶的发源时间

 

　　（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。

 

　　（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

 

　　（3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"??"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。

 

　　3、饮茶发源地点的考证

 

　　对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：

 

　　1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。

 

　　2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。

 

　　3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。

 

　　4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。

 

　　5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。

　　4、发明饮茶的方式

 

　　人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：

 

　　1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

 

　　2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

 

　　3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

 

　　4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。

 

　　以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。

 

　　现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。

 

　　5、茶树的起源

 

　　中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。

 

　　茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。

 

　　一.起源及原产地

 

　　茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。

 

　　茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据，简单地讲，有三个方面：

　　1.从茶树的自然分布来看

 

　　目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。

 

　　2.从地质变迁来看

 

　　西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。

 

　　3.从茶树的进化类型来看

 

　　茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。