英德红茶的酿造方法
因素:茶具的选择、水、茶量、水流、水温、注水方式和煮汤时间
(1)茶具的选择:
现在常见的茶叶有陶器、陶瓷(关键是茶壶)、夹层玻璃、塑料。人们通常用陶器制作绿茶,乳白色最好。有盖的碗、瓷、茶具可以获得良好的色泽、香味和光滑的质感。
(2)水的选择:
用来泡绿茶的水应该是钙镁含量低的“软水”。山泉最好(至少含有钙镁类化学物质,含有人体所需的各种矿物质),其次是矿泉水。
(3)茶叶投入:
(这次用的是英德红茶,是在英德800 3000亩绿色生态有机化工花圃里种的。)操作一定要根据器皿(碗)的大小,不同茶叶的特点,顾客的总数,顾客的喜好来进行。通常是餐具的三分之一,不超过一半。茶又嫩又老。同样的客户,请多放。茶的量要适量,避免过多。第一,味道不好。二是浪费,浪费。太少,味道不够。如果注意到茶叶数量少且淡,就要倒相对的水来保持茶叶的口感,但水还是要盖住茶叶。
(4)水流:
灌溉必须覆盖茶叶。茶多的话,灌水应该是相对的。茶叶少的话,应该降低灌水的相对性,防止太稠或者太水。
(5)水温:
绿茶可以在100冲泡,但是为了更好的口感,绿茶通常在85-95冲泡.用来煮茶叶的水必须煮沸,等待它冷却到所需的温度。刚烧开的水,当所有水泡都沉下去的时候,打开盖子,等一会儿,一般可以降到95-97,把水倒进茶具里,水温会降低,在1-3搅拌。在炎热的夏季,冷藏时间必须更长。这时可以倒入普通的杯子中冷藏。最近天气很冷,降温时间不适合长时间。水温的控制要结合茶的种类和顾客的抓口意识。一般来说,茶叶品质比较嫩,水温不宜太高,茶叶品质太老,水温可以比较高。
(6)灌溉方式:
水流量:细水细注、稳定中注水、强注入;
2注水方式:指定注入,沿杯壁圆形注入,立即注茶;
3对于水温低、茶味丰富的人来说,完美的浅味,可以选择注入温和细腻的水,然后汤很快就出来了;
水温越高,茶叶品质越好。想要口感浓郁、茶色深褐的完美茶,可以选择注入淡水,这是非常浓的水。注水的方法差别不大,但是水温高的话,不要马上倒在茶叶上,更不要浇中南的茶叶,因为会破坏茶叶的口感。茶叶。一般采用指定的注射方式,沿杯壁呈圆形进行注射。
(7)煎煮时间:
通常规定绿茶要快速出汤,一般需要1-5秒。如果想尝出更明显的味道,可以泡久一点。其实要看喝茶人的口味。