乌龙茶是一种非常受欢迎的茶,具有很高的保健功能。它含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素,深受人们喜爱。你知道怎么做乌龙茶吗?
乌龙茶冲泡方法
1.准备茶具
先用开水冲洗茶具,以免搅拌时散发出先前的气味。以后泡茶的同时保持干净。
2.荔枝
将待冲泡的茶叶倒入白纸中,然后轻轻摇动,将粗茶和细粉分开。如果用小筛制备,细粉和粗茶也可以直接在出水口过滤分离,这样就可以省去放茶的步骤。
3.摆茶
先将细粉放入锅中,再放入粗茶,最后将整个茶叶放在上面。这样做的目的是为了避免细粉堵塞,阻碍茶汤的流动。
4.煮茶
煮茶时,将壶慢慢倒入高处边缘的茶壶中,使壶中的茶像太极一样滚动,形成一个循环。这时候我们假设乌龙茶是用冻顶冲泡的,那么注入茶壶的水温应该在90-100度之间;如果冲泡的是半熟茶或生茶,此时的最佳温度为80-90。
5.泡茶
这时用乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种,一种叫刮:用盖子轻轻刮,茶汤表面浮上气泡。另一种方法是泡茶:大约3-5秒后,立即将茶汤倒入花茶杯中。其实这两种方法的目的是一样的,就是去除茶叶表面的灰尘。建议多使用传统的洗茶方法。
6.洗杯子
洗完茶后,再把茶烧开,然后盖上盖子,倒入开水,顺便冲一下想要的茶杯,把茶杯的温度升高,保持茶汤的高温和香气。
7.倒茶
这个时候,假设我们在冲泡速冻乌龙茶,一般是熟茶,那么一般放40秒倒茶在-60秒,时间长了会变苦。此后,每个气泡的停留时间增加10-20秒,例如,第二个气泡的停留时间增加60秒,第三个气泡的停留时间增加70秒。
8.品茶
通常我们用拇指和食指握住杯沿,中指靠近杯底。如果平时不喝茶,可以避免中指烫伤。举起茶杯时,首先要观察茶叶的颜色,然后闻香气,再喝,这样才能尝到乌龙茶的味道。