冲泡绿茶时，要掌握高低冲击的原则。冲泡时，可以挂在壶上冲泡，也可以根据冲泡茶叶的需要采用各种方法。如果是倒茶汤，一定要降低煮茶锅，减少在空气中的时间，这样才能保持茶叶的温度和香气。
设备：
立即浸泡，茶壶、茶杯、过滤器、茶托、茶匙、茶叶、茶巾、茶莲、水壶、花杯。
茶叶比例：
因为绿茶的味道，需要更高的香气和浓度。茶和水的比例通常是1: 20左右。干茶有紧密的条状和颗粒状，如铁观音和丁咚乌龙茶。数量通常是锅容量的1/4-1/3。长条干茶，如凤凰单丛、大红袍，一般是壶容量的1/3-4/5；根据标准，茶叶浸泡后不会溢出壶嘴。
酿造水的温度：
绿茶要用95度以上的水冲泡。
酿造时间：
绿茶比较大，冲泡时间要短一些。第一次冲泡时间约为1分钟，第二次冲泡时间约为1.5分钟，第三次冲泡时间约为2分钟，以此类推。
酿造频率：
绿茶冲泡频率为4-6次以上，冲泡7次后，绿茶仍有香气。
在主要茶叶中，绿茶是最特殊的，冲泡过程比普通茶复杂。绿茶的冲泡在某种程度上相当于“功夫茶”。功夫茶强调“第一水、第二水、第三水、第四水为精”。第一次煮的茶汤一般不喝。因为第一次冲泡的茶是琥珀，所以第一次冲泡的茶也叫“海中乌龙茶”。
绿茶虽然有“七泡以上”的特点，但绿茶冲泡时间太长，只有口感，没有营养价值，茶汤没有保健作用。随着时间的推移，绿茶的口感并没有改善，茶的余味是优质茶独有的。
