武夷岩茶生产的关键分为两个过程：初级生产和特殊生产。
1。武夷岩茶的整个制作过程包括采摘、萎凋、绿化、整理、揉捻和风干六个过程。
二、武夷岩茶的全过程：毛条分选-双分选-风选-匀堆烘焙
第四步，制作武夷岩茶。武夷岩茶的最终生产工艺已经用尽。加工工艺：收尾是绿化过程完成的标志，是固定茶叶和绿茶品质的关键因素。关键是利用高温破坏绿茶中胰蛋白酶的特异性，避免绿叶再氧化软化，使绿叶失去水分，变得又热又软，这是后续压光工艺的基本标准。
1。整理方法：
批量生产的关键应用是桶式精整机(110型和90型)。标准偏差或小规模生产也可以通过手工精加工和半机械设备精加工来实现。斜灶采用60-90cm家用安装锅搭建，人工翻拌完全是人工翻拌方式。把它转换成半机械设备的电机驱动系统，只适合小规模生产或小规模生产。下面只详细介绍抛光机的应用加工技术。
2。具体操作要点：
第一次或长时间使用熟化机后，每个季节第一次使用烤茶前，需要在桶内使用细砂。油茶。应该干净整洁。入绿前，灯管温度升至230度左右，触感明显：手臂达到灯管中间1/3，足以感受热量。110型的绿色摄入量为80-100公斤，90型为50-60公斤。完成时间约为7-10分钟。理想的规格是叶子干而软，叶子边缘白而有气泡。双手捏紧后，没有洒水，感觉黏糊糊的，绿色的空气里充满了香味。出锅时一定要快速获得动力，最后锅尾的数量一定要快，这一点很重要，否则碎片很容易集中，这也叫“拉锅状态”。成品的成熟，前期一定要掌握好高温，中后期要掌握好低温，直到出锅。
