泡茶的时候，很多人会把第一个茶汤扔掉。这是洗茶，醒茶，还是泡茶？
其实这个有争议的问题，人们从古至今都在研究，不得不佩服古人的智慧。
洗茶
对于“洗茶”，人们往往误以为是不洁茶。实际上，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
自古以来，中国饮食文化和审美有两个主要内涵：
第一，饮食要卫生；
第二，要注意选材和烹饪方法。
“洗茶”的程序是这种饮食文化在饮茶中的体现。
醒茶
冲掉茶叶的冷空气，就是“唤醒茶”。茶怎么才能得到冷空气？茶泡好后一般不会马上喝，新加工的茶很生气，一般需要存放一段时间再喝。一段时间后，虽然内热消退，但增加了空调。如果储存时间长了，就会有污浊的空气。在现代，茶叶经常储存在冰箱里，这给茶叶增加了冷空气。
这时候如果直接冲泡茶叶饮用，口感和香气都不太好。所以茶叶存放一段时间后，需要“醒过来”，去除冷空气，然后冲泡，这样香气和口感才会更好。
润茶
泡茶的时候，先让茶泡一下，伸个懒腰，这样会更容易做出味道。润茶过程有利于茶汁的浸出。因此，润茶后冲泡的茶汤香气和口感更快达到更好的效果。
现在第一次泡茶汤不喝就丢弃了，很多人理解为洗去了茶叶上的污垢。其实“洗茶”自古就有。除了“除尘”的意思之外，主要是为了更好的展现茶叶的香气和口感。称之为“润茶”或“茶醒”更为恰当。
