看一看
看干茶，茶给人的第一印象就是它的外观。
干茶主要看色泽、条索、嫩度是否符合品种特点。不同的茶颜色不同，但质量好的干茶都是有光泽的。
看汤的颜色，茶汤主要看颜色，亮度，净度。
好茶的汤色通常有三个特点：一是色度明显，二是明度亮，三是净度高。但在判断时，要排除茶馆等因素的干扰。好茶的茶汤让一些茶粉沉在杯底，但从上到下却晶莹剔透。
看叶底，泡茶后的茶渣也会透露出很多信息。好茶的叶子底部看起来有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定的厚度和弹性。鲜叶底至少可以说明三个问题：第一，茶叶的原料好；第二，制茶工艺好；第三，茶泡得好，泡透了，不管闷不闷。
听一听
听解释。在有人给我们泡茶之前，通常会先说明茶的信息，让我们先对茶有一个基本的了解，包括茶的名称、产地、工艺、特点等，这样我们在品茶的时候就可以注意到是否与它的描述相符。
听声音，茶叶落入茶壶的声音，就能知道茶叶是紧是松，是重是轻。
没有卷好的茶条又粗又松，掉进锅里几乎没有声音。茶叶紧密包装成条状，放入锅中会有清晰的声音。当然，这也和茶壶的材质有关。用白瓷盖碗听声音最明显。
闻一闻
干的气味，“干的”，就是茶叶还没有接触到水的时候，此时的茶的气味通常是观察茶叶的形状，对茶叶做出一个基本的判断。
虽然干茶的气味没有冲泡的茶那么明显，但也能反映出茶的一些信息。不需要调整泡茶，就可以抓一把茶，吸一口热空气，感受一下茶的味道。
热的气味可以判断香气是否纯正。
一开始不要靠得太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻一闻茶叶，可以分辨出茶叶中的异味，如烟味、霉味、青臭、腐臭等。此外，热气味还可以判断茶香的高低。
文汶，茶叶温度稍微下降后，此时最容易判断茶叶的香气类型，如豆香味、兰香味、焦糖香味等。
冷香，冷香可以知道茶叶香气的持久程度。
品质优良的茶叶，茶汤凉了之后依然散发着淡雅的香气，清新，久不混调。比如武夷岩茶，花香和果香的独特香味在冷香中更为明显。
尝一尝
味道：味道一般是看完汤的颜色，闻着温热后做的。茶汤温度50左右。如果温度太高，烧过之后很容易麻木味道；当温度过低时，味觉的敏感度会变差。
专业的方法是：用茶匙取适量(约5ml)的茶汤放入口中，用舌头将茶汤在口中循环，使茶汤与舌头的前、后、左、右部位充分接触，感受刺激，从而充分辨别茶汤的味道。然后，把茶汤吐出来或者咽下去，感受一下留在嘴里的余味。
每天喝茶的时候，也可以把舌尖抵住上颚，嘴唇微张，通过牙齿吸气，这样茶汤就会在嘴里转来转去。咽下后香气会随着气息扩散到鼻子里，这时茶香会更加明显。
摸一摸
把一把干茶放进心里就能判断茶叶重不重。
折叠：折一块干茶。一般来说，茶的含水量只有3%左右。
如果脆性断裂意味着水
拉：一手扶住叶，一手扶住茎，判断茶叶韧性好不好。茶叶弹性高，不容易被撕开。如果能轻易撕开，弹性低。茶叶弹性低，活性低，后期转化价值小。
品茶是一种优雅悠闲的艺术享受。茶的“味”不仅仅是用嘴喝，而是调动五官充分感受茶。一两个次品没啥感觉，但是慢慢积累，相信总能尝到自己的味道！
