1
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高,茶香浓郁。硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,所以茶味淡。
判断水的软硬最简单的方法就是用肥皂水来鉴别。硬水含大量浮渣,软水含泡沫。
所以要尽量选择软水,避免用自来水等高硬度水泡茶。
2
水温过低
茶叶的溶解度也和水温成正比。
如果茶叶温度低,茶叶的溶解含量小,导致茶香不足,水味重。
其实不用太担心高水温会破坏茶叶中的维生素,因为茶叶中维生素的稳定性很高,高温下的损失其实很有限。
如果是红茶、普洱茶、乌龙茶,建议你用开水冲泡,水温不要太低。茶香太低不容易出来,味道会很淡很水。
而一些嫩绿茶,如西湖龙井和黄山毛峰,可以有较低的水温和较好的口感。
3
春茶多雨
春茶在雨水较多的情况下制成的茶往往有水的味道。一年越多雨,越有可能水的味道很重。
4
茶叶受潮
茶叶在生产过程中干燥不彻底,雨天和潮湿的储存环境也会导致水味重。
这种情况放在干燥的环境中一段时间后会好很多。
5
醒茶不足
醒茶:通过与空气和水的接触,让沉睡或积满灰尘的茶过来,吸收天地的人气,让茶的精华焕发青春,供冲泡饮用。这个过程叫做“醒茶”。
不同种类的茶有不同的醒来方式。冲泡红茶、绿茶、红茶时,方法是从保存状态中取出,放入冲泡器皿中,用100的沸水将茶唤醒。
嫩度比较高的绿茶、白茶、黄茶,冷藏后取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,然后用85左右的沸水将其唤醒即可。
掌握醒茶的完成程度,在整个冲泡过程中对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用,对后续的冲泡有着直接的影响。如果没有喝足够的茶醒来,头几泡就会有很重的水味。
6
注水不当
如果定点注水速度太慢,会导致茶叶内容物不能完全溶解并与水混合,从而导致茶水分离。可以通过适当提高注水速度或改变注水方式来改善。
喝茶的时候,朋友总是喝水,不妨先解决这些问题。茶的味道会好很多。