1
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高，茶香浓郁。硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶味淡。
判断水的软硬最简单的方法就是用肥皂水来鉴别。硬水含大量浮渣，软水含泡沫。
所以要尽量选择软水，避免用自来水等高硬度水泡茶。
2
水温过低
茶叶的溶解度也和水温成正比。
如果茶叶温度低，茶叶的溶解含量小，导致茶香不足，水味重。
其实不用太担心高水温会破坏茶叶中的维生素，因为茶叶中维生素的稳定性很高，高温下的损失其实很有限。
如果是红茶、普洱茶、乌龙茶，建议你用开水冲泡，水温不要太低。茶香太低不容易出来，味道会很淡很水。
而一些嫩绿茶，如西湖龙井和黄山毛峰，可以有较低的水温和较好的口感。
3
春茶多雨
春茶在雨水较多的情况下制成的茶往往有水的味道。一年越多雨，越有可能水的味道很重。
4
茶叶受潮
茶叶在生产过程中干燥不彻底，雨天和潮湿的储存环境也会导致水味重。
这种情况放在干燥的环境中一段时间后会好很多。
5
醒茶不足
醒茶：通过与空气和水的接触，让沉睡或积满灰尘的茶过来，吸收天地的人气，让茶的精华焕发青春，供冲泡饮用。这个过程叫做“醒茶”。
不同种类的茶有不同的醒来方式。冲泡红茶、绿茶、红茶时，方法是从保存状态中取出，放入冲泡器皿中，用100的沸水将茶唤醒。
嫩度比较高的绿茶、白茶、黄茶，冷藏后取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，然后用85左右的沸水将其唤醒即可。
掌握醒茶的完成程度，在整个冲泡过程中对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。如果没有喝足够的茶醒来，头几泡就会有很重的水味。
6
注水不当
如果定点注水速度太慢，会导致茶叶内容物不能完全溶解并与水混合，从而导致茶水分离。可以通过适当提高注水速度或改变注水方式来改善。
喝茶的时候，朋友总是喝水，不妨先解决这些问题。茶的味道会好很多。
