11月上旬，《中华合作时报茶周刊》参加并主持了由中国茶叶协会和袁波品牌举办的“中国茶艺现状与未来”研讨会。来自全国各地的十八位茶业人士齐聚江西上饶小七村，围绕“什么是茶艺？”这四个话题展开了热烈的讨论"如何成为一名合格的茶艺师？""应该有茶艺表演吗？""如何训练茶艺？"。成千上万的人观看了一整天的现场讨论。
事实证明，一天是不够的，因为它涉及一个全球性的重要问题。然而，“小琪讨论”贡献了两个价值：第一，它开启了对茶艺主题的面对面讨论，有利于推动更持久、更深入的讨论；第二，发现了一个更具体、更深刻的关于茶艺标准的问题——。虽然这不是论坛最初设计的问题，但是嘉宾们围绕这个问题投入的时间和精力表明，这个问题对每个人的神经影响更大。通过讨论，也充分展示了各方对茶艺标准的看法。我们可以真切地看到，当代茶艺标准存在着相当多的差异，这可能与当代茶艺的混乱有着千丝万缕的联系
茶艺需不需要标准？
茶艺作为一种生活艺术，它需不需要标准？
从茶艺的概念来看，在讨论中普遍接受的观点是，茶艺是以如何泡茶为基础的，这样消费者就可以品茶，感受茶的美和乐趣。从茶艺的出现和发展过程来看，它包含三个层次的内容：第一，茶的物理属性。从这个角度来看，泡茶必须有自己的标准，这是由它的内在规律决定的。无论是从服务消费者的角度(国外的茶叶包装一般都有一个简单的说明，说明最适合这种茶的冲泡方法)，还是从培训茶艺师的角度，显然有必要给出关于水、器具、温度、时间等的最佳技术参数。围绕着茶，这是标准。第二，茶艺师的培训和就业服务。从教学和操作的组织管理要求来看，如果没有标准，怎么可能有培训？没有标准，我们如何评价管理？第三，消费者喝酒看电视。
这个链接有标准吗？无论是作为一种饮料还是一件艺术品，观众总是有接受和认可的倾向和偏好。虽然这不能由外部标准来决定，但也不能说找不到痕迹。
事实上，如果我们能围绕茶艺标准的前两个方面做好工作，消费者对你的选择和认可就是对一个行业和产品的标准质量和质量标准的认可。可以称之为对茶艺标准的标准回应。当前的问题是茶艺行业在混乱中繁荣发展，其根源在于有标准而无标准意识，缺乏标准实施，直接导致消费者对茶艺的认知和评价混乱，负面评价增加。
在“小琪讨论”中，茶文化专家俞樾的现场调查表明，大多数从事茶艺工作的人，即使经过培训并取得了茶艺师证书，对国家茶艺师教材中规定的“硬杠杆”(对文化素养的明确要求、茶艺的规定定义、工艺等)记忆不清、理解不清。)。这一现象提醒我们，茶艺行业的规范化培训和服务还不够，太多太多，但远远不够。
为什么茶艺界人士
对泡茶的标准不认同？
事实上，没有必要从三个层面来分析茶艺。作为一个行业、一个岗位、一份工作，其本质是提供茶叶原料产品和茶叶服务产品。怎么会没有标准呢？然而，在讨论过程中，茶艺行业的许多资深人士和讨论引发的后续推文明确表示了他们的反对意见！
第一种观点是，茶叶有六大类数千种，它们必须面对各种各样的消费者。如何解决消费者在饮酒标准上的差异问题？
这种观点的表面因素是混淆了标准个人和标准概念之间的界限。酿造标准，我们指的是每种产品的具体标准，不是所有的茶产品都使用一个标准。事实上，正如每一种普通的茶产品都有它的生产和加工标准一样，每一种产品都应该有它自己的酿造参数，即使它可能是相似的，这就是标准。它不会因为茶叶产品的复杂性而存在，也不会因为相似性而自我取消。正如现代社会进入流通和消费领域的产品必须配备说明书一样。对于中国的茶产业来说，产品越丰富，就需要越精确的冲泡参数，这是每种茶的说明。进入茶艺阶段，我们只能把它做得更好，把它表现得更漂亮。为什么我们必须拒绝最低标准？
至于满足数百万人需求的成千上万种茶，它们有不同的需求，但它们有可参照的痕迹和规则。例如，喝茶时，面对老饮茶者，他的口味一般会比较重，所以水温可以高一些，茶的量可以大一些，汤可以晚一些；相反，对于年轻人和女人来说，我们可以朝相反的方向思考。这个过程不能用标准来解决，它需要茶艺师的长期经验和积累，包括社会对人的认识的学习和积累。我们不否认那些行业专家的高超境界，但其实质是升华于标准之上，而不是否定。
特别是，我们正在讨论茶产业发展的主题，大量从业者的进入、培训和推广，以及大量茶爱好者的参与和学习。当一个年轻的茶艺从业者和爱好者刚开始接受培训时，他们应该打好基础，学习包括各种标准在内的基本技能吗？或者我们应该用“无标准”来引导他实现“转变”而不尽快赢得或招募？任何上过学的人都会明白，没有扎实的基础技能和长期的积累，任何技能都不可能自由随意地使用。如果我们认为否定各种茶的具体冲泡标准就能达到超越，培养“高级茶艺师”，沏出好茶，结果就会像“字写得不好，就直接去野草”，竹篮打水一场空。
我们应该反思思维的局限性
为什么会有这样一种现象：大量的茶叶培训者在从事茶叶培训的同时，也在挖自己的墙角，拼命反对行业标准和技术标准。部分原因是他们不擅长学习艺术，把别人误认为是孩子。例如，一些读者留言说：我看到过茶叶教练告诉学员，茶叶也可以用发夹拨，拨完茶后再发回来很漂亮。看到这些所谓的“茶艺师”的言行，我们可以理解为什么用茶夹倒挂茶会进入了龙井茶广告。
至于有些人，他们说：中国人喝茶已经有几千年了，但是没有把喝茶作为一个标准，他们几千年都不喝茶。中国人蒸馒头已经有几百年了。没有标准吗？这个标准一直存在，但不是写在纸上的。那些没有煮熟的馒头、馒头和“生气”都是这个标准的反面例子。
另一个深层次的原因是我们根深蒂固的直觉思维和混乱的哲学。我们习惯于定性而不是定量，强调直觉和个人经验，并且喜欢“操作的美是专一的”这种想法。例如，烹饪中使用的参考值通常是“一点点”和“一点点”。当这种思想被推广到几乎所有需要定量标准的领域时，标准这个词几乎被完全消除了。例如，在“小琪讨论”中有一种观点：谁规定茶夹不能用来拨茶？问题是，既然六位先生已经被创造出了他们自己的用途，并且带杯子的茶夹已经完成了茶拨的工作，那么为茶拨而发明的茶匙地位难道不令人尴尬吗？
我认为，不管我们怎么讨论，至少我们应该接受这样一个事实，如果一个制茶师是一个职业，就没有标准。
