黑茶
——重点在润茶——
红茶通常在浸泡5分钟后出来。与茶饼相比，散茶更容易品尝。“茶越老越香”被认为是红茶区别于其他茶的最大特点。
因此，冲泡红茶最重要的一步是洗(润)茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，然后倒入开水，盖上杯盖。这样，第二种茶不仅滤除了茶叶上的杂质，而且更加醇厚。
红茶
——注意时长和水温——
红茶冲泡时，茶的量一般控制在3-5克。第一泡的浸泡时间约为3-5秒，然后迅速将汤取出，将盖碗中剩余的茶排干，以免影响下一泡的味道。
坐杯时间可以根据气泡的数量确定，每个后续气泡的坐杯时间可以根据前一个气泡适当延长3-5秒。
上好的红茶应该用100度的开水冲泡，这样里面所含的丰富物质才能被冲泡出来。
当天气温度较低时，茶汤很容易变凉，所以在用一个有盖的碗冲泡红茶时，你可以将两个体积的茶汤一起倒入马克杯，然后依次将茶倒给客人，这样可以避免茶汤过量而变成冷茶，这样不会造成浪费。
铁观音
——香气高扬是好茶——
朱泥壶是浸泡铁观音的首选。由于朱穆具有收缩率高的特点，用其酿制的铁观音香气更高更清，茶汤紧滑，韵长而浓。
朱陶罐非常适合酿造香气浓郁的轻度发酵乌龙茶。
绿茶
——保持鲜嫩是根本——
根据测定，氨基酸和维生素C是酿造过程中最容易浸出的物质，其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等。
一般来说，绿茶第一次冲泡时，茶叶中的可溶性物质可浸出50%左右；第二次酿造时，可浸出30%左右；第三次酿造时，可浸出10%左右；
你越往后面走，就越少，所以通常最好冲泡三次，并在开始时烧开水，这样冲泡的茶就新鲜爽口了。
茶和水的比例应该合适。通常，茶与水的比例为150 ~ 160(即每1克茶用50毫升~ 60毫升的水)，这样冲泡出来的茶汤色泽适中，味道鲜美。
老茶
——是否干燥，健康第一——
首先看看茶是否有潮湿的气味。如果是这样，将茶倒在无味的纸巾上，放在通风干燥的地方一天；如果太干，就放在潮湿的地方。这是泡茶前的提炼。
通常，老茶需要高温，让水更多地沸腾，或者用一个盖子很紧很重的水壶。如果这种老茶的苦味很重，水温不应该太高。
旧白茶可以在茶壶里煮。它不需要第一次注水，只需注入2/3的水。煮沸时，应注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮沸的白茶味道纯正可口。
茶叶冲泡，注意水质
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，而泉水、溪流和河流大多为临时硬水，部分地下水为硬水。
硬水对茶不好。水的硬度影响茶叶中有效成分的溶解度。软水含有较少的其他溶质，且茶的有效成分溶解度高，所以茶味浓；
然而，硬水含有更多的钙、镁离子和矿物质，并且茶的有效成分的溶解度低，因此茶的味道较淡。
水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道。如果水中的铁离子含量过高，茶汤会变成深棕色；
当水中的铅含量超过2ppm时，茶就变苦了。当镁含量超过2ppm时，茶的味道会变淡；当钙含量超过2ppm时，茶的味道变得涩。(结束)
