那么，它是真的不同还是只是感觉不同？
用水的差异
把水放在首位，因为这是味道不同的主要原因。清代张大富在《梅花草堂笔录》中说：“茶须以水为之，八种茶遇水甚多，而茶亦甚尴尬；用十分之八的水喝十分之十的茶，只喝十分之八的茶。”揭示了茶水对茶汤味道的重要影响。
从化学角度来说，水是一样的。然而，现实中的水不是化学意义上的“纯水”，而是总是含有各种“微量成分”。虽然这些微量成分很少，但它们对水的味道和味道以及与其他物质的相互作用有重要影响。
我们知道水对茶叶的影响主要来自两个方面：水中的矿物质和水的酸碱度，酸碱度主要由水中的矿物质决定。
水中含有多种矿物质，其中钙离子和镁离子含量丰富，影响最大。它们的含量可以通过水的“硬度”来衡量。含量越高，水就越硬。当高硬度的水煮沸时，壶底会出现一层“水垢”，这是钙和镁沉淀的产物。
硬度较高的水对健康没有不良影响，但对泡茶有很大影响。虽然大量的钙和镁是由沸水沉淀出来的，但仍会有大量的钙和镁留在水中。
因此，硬水煮沸后，钙和镁离子的含量仍将相对较高。泡茶的过程就是将茶叶中的可溶性成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等小分子物质提取到水中的过程。茶的味道和味道是由这些提取的成分决定的。提取的越多，味道越丰富；提取的越少，味道越淡。
茶馆通常使用纯净水(不是矿泉水)。纯净水通常是干净的软水，其中一些有一点甜味，所以它有利于释放茶的味道。一般来说，当我们在家中使用自来水时，由于不同的水源、不同的水质和自来水厂的消毒，水中会含有氯气的气味。同时，水中的铁离子含量过高，茶汤往往会变成深褐色，甚至浮上一层“油”。所有这些原因都会导致冲泡好的茶汤质量显著下降。
因此，如果你是一个追求茶的精致味道的饮茶者，在泡茶时使用纯净水一定是一个更好的选择。
泡茶时间要根据所泡茶叶而定：
红茶的全发酵茶应快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶的前三泡应该延长一段适当的时间，在第四种茶味出来后时间应该缩短。之后，如果茶的味道消退，时间应适当增加；
普洱茶，红茶和其他压缩茶应该在最初的几个浸泡慢慢传播，泡茶的时间应该稍微增加。泡好茶后，要让茶快进快出，这样才能平衡后面茶汤的味道，以免造成很大的差异。
水温
茶叶的温度会直接影响茶叶中水溶性物质的速度。一般来说，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤越浓。
陆羽《茶经》曾这样描述：其沸如鱼眼，微可闻，是一种沸腾；边缘像涌泉的朱利安，是第二次沸腾；腾博古浪，三沸；一直开着，水老了，不能吃。水有三个沸点，三个沸点后的水是老水，所以不能再泡茶了。
此外，当你泡茶和烧水时，你应该用大火煮，而不是用小火。你泡茶用的水温是多少度？有三种情况：
1.低温泡茶，水温在80左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶和黄茶。如西湖龙井、碧螺春和君山银针。
2、中温茶叶，水温在90左右
适合中温冲泡的有：散装绿茶、花茶和轻度发酵乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3.在高温下泡茶，还有水
由于喝茶、喝酒的习惯和爱好不同，我们没有统一的规定。然而，一般来说，茶的标准量是1克茶加50毫升水。如果你处理不好，你应该遵循一件事：茶叶应该覆盖杯底。这样茶汤就不会太浓或太淡。
然而，如果茶的量没有被很好地掌握，应该注意三个原则：
1.茶叶的品级较高，放入的茶叶量略少，但恰恰相反，它增加了。
2.当加入大量茶叶时，浸泡时间略有缩短，冲泡次数增加。
3.当茶的量较少时，浸泡时间增加，或者可以减少一定量的水。
