醒茶，字面的意思，是把茶从沉睡中唤醒，使其苏醒之意。
酿造好的普洱茶应该从醒茶开始，这样会打破茶原有的稳定状态，使茶在短时间内迅速氧化，使冲泡出来的茶汤口感更加和谐，有更多的清香。可以说，如果你醒得好，就能唤醒茶的品质，凝聚茶的香气，这对表现茶的内在品质起着决定性的作用。冲泡的茶汤会越好。
“醒茶”一词经常出现在两种情况下：一种是冲泡前的醒觉，称为干醒普洱茶。另一种是酿造过程中的觉醒，称为湿醒普洱茶。
普洱茶由于睡眠时与氧气接触较少，处于厌氧状态，醒茶的过程是增加与氧气接触的机会，使普洱茶能够苏醒并释放出自身的香气和风味。
首先，唤醒茶的目的
它是一种消除茶叶在储藏过程中的异味和不良气味的手段，使饮用的茶叶达到更高的适口性。
普洱茶在储藏过程中陈化后产生的一些气味对普洱茶冲泡时的口感产生了不利影响。这种茶醒后效果明显，一些新茶的烟味也会在醒后产生良好的效果。
第二，普洱茶可分为生茶和熟茶、新老茶、散茶和紧压茶。不同的普洱茶和不同的醒茶方法也是不同的。
1.普洱散茶一般不需要在冲泡前醒来。如果它处于密封和保存状态，在短时间内醒来就没什么意义了。如果它不是一种密封保存的散茶，它也是在类似的过程中醒了很长时间。没有必要继续醒来，所以你可以直接冲泡。通常，你可以用90-95摄氏度的温水，也就是说，你可以泡一两次茶。
2.如果将普洱茶生茶放在开放的环境中，一般不需要唤醒茶叶，但开放的环境容易受潮，对茶叶品质会造成一定的危害。如果将生普洱茶放在密封的环境中，就不需要唤醒茶叶，因为所有的生普洱茶都是死的，不能唤醒。所有需要醒来的普洱茶生茶都储存在紫砂罐或半密封容器中，如带缺口的橱柜，也称为干仓茶。
对于普洱老茶来说，尤其是存放了十几年的普洱老茶，它是在低氧、干燥、沉闷的环境中存放的，其内含物处于低活性状态。这时，茶汤味道平淡，香气沉闷。如果你醒了一段时间，所有的内容将再次活跃，茶汤的一致性和纯度将明显提高，仓库的味道将大大降低。
3.普洱熟茶需要醒酒，尤其是近几年，而且堆积发酵重。唤醒茶的方法是撬开整个茶饼，在饮用前放置一周左右。事实上，环境对煮好的茶几乎没有影响，所以最好小心不要有太高的湿度。熟茶的苏醒纯粹是为了逃避堆积发酵，这与生普洱茶的苏醒完全不同。
第三，醒茶时间
一般来说，醒茶需要一到两个星期，但具体情况是要分析的。对于熟茶来说，如果是新的茶，它将是美味的，并且醒茶的时间可以稍微短一些，即一周。对于生茶来说，大约需要一两个星期才能醒过来，尤其是已经超过十年的普洱茶。茶叶本身是松散的，不能强行撬开。它需要用手从外到内轻轻打开，然后放入紫砂壶中，醒后两到三个月。
唤醒茶的正确方法是让茶自然挥发。在茶叶充分浇水的情况下，溶解的内容物更加充分和适当，茶汤更加饱满和醇厚。
如果是散茶，应该在空气中打开。如果是蛋糕茶，有必要保持绳子尽可能完整。旧茶叶可能已经非常松散，所以绳子很有可能被完全保存下来。通常，不需要撬开茶叶，只需轻轻一碰，茶叶就会散开。在保持脐带完整的前提下，茶叶分解越小越好。
你不能把茶弄醒太多，否则会导致过度氧化，失去茶香，茶味淡。尤其是好茶，如果你醒得不好，对茶有害。茶越好，醒得越慢，尤其是上好的普洱茶。
如果茶叶吸收了少量的霉味，你可以试着用唤醒茶来补救。唤醒茶叶的方法略有不同：尽可能将茶叶撬开，放在紫砂壶中，放在相对通风的地方，开盖后将茶叶唤醒两三天。
