从素茶到花香茶制茶过程
带香料或芳香花朵的茶历史悠久。宋代蔡襄《茶录》提到，五香茶“茶有真正的香味，入寺者用冰片和药膏来帮助它的香味”。南宋已经有炒茉莉花茶的记录。石岳《步月茉莉》注：“此茶产于茉莉岭.是古人用这种花烤的。
到了明代，采花泡茶的技术越来越完善，可以用来泡茶的花种类也越来越多。据《茶谱》记载，桂花、茉莉花、玫瑰、玫瑰、兰花、橙子、栀子、木香和梅花多达九种。现代窨花茶除上述花卉品种外，还包括白兰花、玳瑁、珍珠兰等。
由于制茶技术的不断改革，各种类型的制茶机器相继出现，先是小规模的手工操作，然后是各种过程的机械化。除了少数稀有茶叶仍然是手工加工，绝大多数茶叶都是机械化加工的。
