正山小红茶是世界红茶的鼻祖。也被称为落山族，是一种产于中国的红茶。这种茶是用松针或松木熏制的，有很强的香味。峥嵘族起源于福建省武夷山市。由于吸烟，茶叶是黑色的，但茶汤是深红色的。正山小红茶是最古老的红茶，非常适合咖喱和肉类菜肴。后来，工夫红茶是在郑山族的基础上发展起来的。
茶的特性
峥嵘小红茶呈浓淡状，色泽暗润，汤色红而浓，浸泡在水中后，香气高而长，带有松烟香味，口感醇厚，桂圆汤味，桂圆汤味，奶茶味，糖浆奶茶味，液体色泽更加艳丽。成品茶外观紧实均匀，呈茶青棕色，更加油润，具有天然花香，香气不浓，细腻细腻，口感醇厚甘甜，有明显的喉韵，汤色橙黄，清澈明亮，叶底不太均匀，与其他茶搭配可改善口感。
郑山产的茶叶质量特别好。但是，其整体质量特征分为四种颜色：
叶茶：
一种传统的红色碎茶，色泽紧实均匀，色泽暗润，香气四溢，汤色红而鲜，滋味醇厚，叶红而鲜，茎嫩。
碎茶：
颗粒形状厚重、坚实、均匀，呈黑色或棕色，内部物质香气浓郁，汤色呈红色，味道浓郁、新鲜，叶底呈红色。
片茶：
形状均为黑木耳状片或皱角片，颜色为深棕色，内部香气纯正，汤色为红色，味浓而微涩，叶基均匀呈红色。
末茶：
外观均为沙状粉末，呈黑色或灰棕色，汤色暗沉，香气低，口感粗糙，叶底暗红色。所用的原料是保护区内的蔬菜茶。
菜茶：
它是武夷山最早的品种之一。它的树很小，树枝很细。这是一个由种子播种的有性繁殖品种。花充满种子，可以播种。
