1、筛分
采摘后的鲜叶根据不同品种、不同等级、不同采摘时间进行分类分级，异物分别清除并展开。
2、摊放
筛过的鲜叶应铺在通风干净的竹篓上，竹篓厚度为(5 ~ 10)厘米，雨水或含水量高的鲜叶应摊薄，晴天或中午、下午使用的鲜叶应摊厚，每隔1小时左右轻轻翻动一次。室内温度应低于25，以防阳光照射。摊放时间应根据鲜叶等级控制在(2 ~ 6) h。当绿色气体消失，叶子变软时，应该控制扩散时间。鲜叶的失水率在10%左右时可以制作鲜叶，当天的鲜叶应每天完成。
3、杀青
建议使用适合制作名优绿茶的滚筒杀青机。使用时，机器应在火点燃后立即启动，以便旋转的滚筒能被均匀加热，直到滚筒中有少量火花。启动输送带给叶片进料，根据温度指示抛掷叶片。不同等级的鲜叶或不同含水量的鲜叶需要不同的温度。入口温度应控制在(120 ~ 130)。投叶量可由酶失活器传送带上的叶片均化器控制，新鲜叶片放入叶片中约1.5 ~ 2分钟。杀青叶的含水量控制在60%左右。适度杀青的特征是深绿色的叶子，柔软，稍粘，紧密包装，稍有弹性，绿色的气体消失，茶稍有香味。
4、揉捻
机械揉捻应该使用适合制作著名绿茶的揉捻机。杀青的叶子应该适当地展开和冷却，并且应该冷揉。叶片铸件的数量取决于原材料的嫩度和机器的类型。高档茶的揉捻时间控制在(10 ~ 15) min，中低档茶的揉捻时间控制在(20 ~ 25) min。根据叶子的年龄和嫩度，应施加适当的压力，使扭曲的叶子表面粘上茶汁，用手握住后感觉粘湿。
5、解块
对于机械解块，使用适合制作著名绿茶的茶叶解块机来溶解卷叶是合适的。
6、理条
机械设备应使用适合制作著名绿茶条的梳理机。梳理时间不宜过长，温度应控制在(90 ~ 100)，抛叶量不宜过多。抛叶量(0.5-0.75)kg，时间为5min左右。
7、初烘
机械设备应为网带式或链板式连续干燥机，适合制作名优绿茶。根据茶叶的品质，初始干燥温度的入口应控制在(120 ~ 130)，时间应为(10 ~ 15) min，含水量应为(15 ~ 20)%。
8、摊凉
将刚出炉的茶放在房间里，充分冷却4小时以上。
9、复烘
再干燥仍在干燥器中进行，温度为(90-100)，含水量低于6%。
