红茶属于完全发酵茶的范畴，因此得名，因为干茶和冲泡的茶汤的颜色主要是红色。
红茶以茶树的“一芽两叶或三叶”为原料。制作红茶时，应将新鲜茶叶放入空气中使其枯萎，然后按照以下两种方法之一进行加工：CTC法(即粉碎、撕裂和卷曲)或传统方法。四氯化碳法通常使用机器加工将低质量的茶叶加工成更好的成品。
传统方法要求制作红茶时，茶叶必须在一定的温度和湿度下氧化。氧化程度决定了茶叶的质量。因为氧化始于揉捏阶段，时间控制对茶叶质量至关重要。接下来，干燥叶片以终止氧化过程。最后，用筛子根据大小将叶子分成不同的等级(全叶、碎叶、茶末和茶粉)。红茶的生产不需要杀青步骤，只需氧化茶叶中的茶多酚，将其转化为红色化合物。这种化合物有一部分溶解在水中，另一部分积累在叶子中，从而形成红汤和红叶。
红茶的确切产地无法核实。在所有的史书中，“红茶”这个名字最早是在明朝中叶(大约16世纪)刘基写的《多能鄙事》一书中提到的。据推测，中国自17世纪以来就有红茶，最早的是福建小红茶。18世纪中叶，福建以小品种红茶为基础生产工夫红茶，加工得更精细。
红茶是中国第二大茶类，主要包括小红茶、工夫红茶和碎红茶。红茶出口约占中国茶叶总产量的一半。60多个国家和地区与中国建立了业务关系。
资料来源：汕头都市报
