定谷大方茶产于歙县的竹浦、金川、三洋等村落，尤其是金川镇的老竹岭、大方山和福泉山。它因其最好的品质而被称为定谷大方。
据传说，早在宋元时期，老珠岭就有一座古庙，庙里住着一个叫大方的和尚。为了招待烧香拜佛的客人，他种了自制的茶给人们喝，因此得名“大方茶”。清代被列为“贡茶”。
大方茶的茶园一般在海拔1000米以上。群山险峻，峰峦叠嶂。到处都种着竹子和木头。云在周围徘徊，雨量充沛，形成小气候。同时，土壤质量优良，表层为黑砂，中层为红黄壤，呈酸性，非常适合茶树生长。
大方茶不同于普通茶。形状像龙井茶，扁平片状，像竹叶，边缘锋利，黑色，油润，带有成熟小米的香味。其内部品质优良，风味浓郁，似炒青，汤绿，黄而鲜，叶黄而绿对称。大方茶不仅色、香、形俱佳，而且是茶中的珍贵饮品，其营养价值和药用价值都超过了普通名茶。据说一天喝五杯方茶相当于每天吃蔬菜的营养价值。具有明显的助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心和胃、收敛利尿、解毒等功效。
