中国是茶树的原产地。自从发现茶以来，它已经有5000多年的历史了。茶学创始人陆羽在8世纪写了世界上第一部关于茶的专著，《茶经》，详细描述了茶的起源、名称、特征、产地、类型、栽培技术、饮用方法和效果、茶具和茶史轶事。在漫长的历史长河中，中华民族在茶叶的发现、栽培、加工、利用、传播和开发方面，谱写了人类进步的光辉篇章。世界上所有的茶叶品种、种植方法、加工技术和饮用方法都直接或间接地来自中国，这一点已经为世界所公认。
发展茶产业的意义
中国是一个农业大国，也是一个茶叶生产大国。茶叶产区东起台湾东海岸，西至西藏龚毅，南至海南岛玉林，北至山东荣成，共有21个省(自治区、直辖市)和967个县市。中国的茶叶品种资源丰富，品质优良，适合制作各种茶叶。同时，中国拥有强大的科技队伍、成熟的加工技术和相对先进的制茶设备。近年来，中国的茶园面积和茶叶产量均居世界第一。
茶叶不仅是中国传统的优势产品，也是广大茶农脱贫致富的经济支柱。茶叶在农村社会经济发展中发挥着越来越重要的作用。茶叶的经济价值是通过加工技术实现的。发展茶产业就是不断提高加工技术，提高产品质量，充分发挥茶叶的经济价值，实现从产茶大国向产茶强国的转变。
来源：《茶叶加工工(初级)》
