白茶是我国的特产。它的名字是因为它的叶色和汤色像雪一样银。白茶产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳，少量产于台湾。白茶是一种发酵度为10%的微发酵茶。口感温和，性凉而温，具有健脾、提神、除湿、退热的功效。制作白茶有三种主要技术。
1.枯萎。根据气候不同，可分为室内萎凋和室外萎凋。在雨天和下雪天，可以使用室内萎凋。春秋两季晴天，可采用室外萎凋。
2.烘干。白茶没有油炸或揉捻的过程，而是根据不同的类型简单地烘焙或干燥。烘烤温度应该适当控制。如果烘烤温度太高，香味就会变得不那么新鲜和凉爽，如果烘烤温度不够，香味就会变得淡而无味。烘焙白茶通常被称为“绿茶”。
3.打包。在包装前，80%至90%的干燥生茶应进行第二次烘焙，以去除多余水分，从而固定茶叶形状以进行保存。同时，该茶可用于合成色、香、味俱佳的茶。
