最新的国家标准GB18745-2006只定义了一个分类标准，即产品标准。武夷岩茶产品分为五种：大红袍、明聪、肉桂、水仙和外来品种。
但是，在早期的GB18745-2002标准中，它从三个方面进行了区分：品种、明宗和产品。品种包括水仙、肉桂、武夷蔬菜茶、矮脚乌龙等。著名的冷杉分类包括：大红袍、铁罗汉、白鸡冠花、水龟、半日腰、北斗等。产品分类还包括大红袍、明虫、肉桂、水仙花和外来物种。
应该说，最新的国家标准只是从产品的角度对岩茶进行分类，更有利于武夷岩茶作为商品(产品)在市场上的流通意识和规范化管理。
