充分利用茶叶资源，开发茶叶剩余价值目前，世界茶叶产销趋势普遍供过于求。此外，各个产茶国的茶园面积仍在扩大。茶叶产量将继续增长，茶叶供需矛盾将日益突出。
目前，我国茶叶单产水平相对较低，增产潜力很大。由于品质、市场价格等原因，大部分低档茶和夏秋茶都粘在茶树上陈化，使得茶叶资源没有得到充分利用。为了进一步促进茶叶消费，提高茶农和茶叶生产企业的经济效益，综合利用茶叶资源，开发新颖实用的茶叶新产品已成为大势所趋。因此，茶叶深加工产品的开发和茶叶在食品、日化工业、保健品、医药原料等新领域的广泛应用，不仅可以开辟茶叶资源的综合利用途径，提高茶叶产品的附加值，特别是中低档次茶叶和夏秋茶叶，还可以缓解茶叶产量快速增长带来的市场压力。
提高茶叶产品的技术含量，增强茶叶深加工的市场竞争力，是茶叶产业由低技术含量向高技术含量、由单一用途向多用途、由传统农副产品加工向现代新型食品产业、由低附加值向高附加值转变的重要途径。中国茶叶产品在国际市场上缺乏竞争力，不仅是因为缺乏知名品牌和营销宣传，还与其加工技术落后、产品结构单一、技术含量低有关。
因此，只有促进茶叶深加工产业快速发展，开发符合市场需求的茶叶新产品，进一步拓展茶叶新功能，延伸茶叶产业链，才能优化产品结构，提高我国茶叶产品在国际市场的竞争力，实现茶叶产业的健康发展。
来源：茶叶深加工技术
