原产福建，又称绿茶乌龙茶，又称绿茶，是一个独特的茶类。乌龙茶属于半发酵茶。经过灭酶、萎凋、振荡、半发酵和烘烤后制成。
乌龙茶由宋代贡茶龙组和凤凰饼演变而来，起源于福建，创制于1725年(清雍正年)，已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成和发展必须首先追溯到北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以来最著名的茶。历史上有十多种关于北苑茶的制作和烹饪的书籍。为了收获一篮子新鲜的叶子，需要花一天时间摇动篮子里的叶子很长时间，然后在晚上开始蒸。这种积压的原料被意外地部分变红了，芽的酶促氧化部分变成了紫色或棕色，本质上属于半发酵，也被称为乌龙茶。因此，有科学依据说北苑茶是乌龙茶的前身。
乌龙茶采摘加工技术的诞生是中国传统茶叶加工技术的又一重大创新。根据产地，乌龙茶可分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。由于制作绿茶的方式不同，乌龙茶也可以分为“打青”、“摇青”和“制青”。
减肥和降低胆固醇
乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，其品质介于绿茶和红茶之间。它既有红茶的浓郁味道，又有绿茶的香味。品尝后，它会在牙齿和脸颊上保留香味，并有令人愉快的余味。
在日本，乌龙茶被称为“美容茶”和“健美茶”。其保健功能表现在分解脂肪、减肥和健美。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树制成的。最大的区别在于是否有发酵。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，导致茶叶颜色变深，但茶叶的涩味也会降低。儿茶素组合形成的成分是乌龙茶多酚。多酚和儿茶素具有抗氧化作用，能影响人体内各种酶的激活。每天喝一杯乌龙茶可以改善皮肤过敏。
乌龙茶有非凡的减肥效果。单宁酸是茶中的主要成分，与脂肪代谢密切相关，能溶解脂肪减肥。这真是一种罕见的减肥茶。此外，一些实验结果也证实了乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。每天喝乌龙茶有抑制胆固醇上升的作用。
来源：茶道经典茶道
