最近，铁观音秋茶已经大量上市。许多人认为属于福建省的武夷岩茶也应该有这个季节的新茶。他们去茶馆寻找它。对此，专家表示，武夷岩茶不像铁观音那样具有季节性，岩茶的前期准备和新茶叶的营销都不是概念。由于岩茶有一个干燥、烘焙、再烘焙和退火的过程，通常需要一两个月，真正的新岩茶将在农历七月左右上市，届时会有更多好茶。然而，在每年的这个时候，一些外行人正在寻找“新茶”来喝。
专家表示，一些消费者仍不确定武夷岩茶是什么，经常将武夷山产的茶叶归类为岩茶。事实上，武夷岩茶包括大红袍、肉桂、水仙、珍奇品种等。而金俊美、尹俊美、郑善竞等。主要产于武夷山，但不是岩茶，而是红茶。
由于岩茶制作过程复杂，新采摘的岩茶需要一段时间才能完成。新茶的“愤怒”通常更重。此外，由于岩茶的“老化”特性，在6月份喝一杯新的岩茶，就像喝铁观音一样，实际上是一个错误。今年的岩茶将是最好的饮料，直到年底甚至明年，这是传统岩茶所关注的。岩茶是一种传统的半发酵茶。岩茶是从绿叶中采摘、萎凋、制青、炒青、揉捏，直至绿茶(初级茶)完成，然后采摘茶梗，除去茶梗和黄色薄片(粗糙的和老的叶子)，茶叶检查员挑出不够好的茶条，制作过程只能算作过程的一半。在最初的准备阶段完成后，通常还需要一两个月的时间来提炼粗茶。然后，这是非常重要的第一次重新烘焙过程，在这个过程中，选择的生茶在炭火上烘焙。一般来说，它需要执行多次。其主要目的是改变茶叶品质，调整香气口味，提高品质。烘烤的基本原则是“低温长时间”。这种特殊的工艺也决定了岩茶的独特味道，它芳香、醇厚、湿润，并能稳定茶叶和陈方的品质。陈方过程(通常被称为退火)也可以促进茶多酚的转化，使茶叶醇化，提高茶叶质量。
来源：新商业新闻
