乌龙茶原本属于一种绿茶。人们过去一年到头都把它作为绿茶的商品名，所以它成了一种普遍的习俗。乌龙茶是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶。乌龙茶的味道结合了红茶的醇厚和绿茶的清新。典型的上等乌龙茶冲泡后，茶叶呈红绿两色，中间为绿色，边缘为红色，被称为“绿叶红边”。
闽北绿茶产于闽北武夷山区。主要品种有武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙茶。其中最著名的是武夷岩茶，主要品种是水仙和乌龙茶。在武夷茶、大红袍茶、铁罗汉茶、白凤冠茶和水龟茶四大名茶中，大红袍茶以其独特的品质、传奇的故事和稀少的数量而极为珍贵。
